Jesu li tratinčice jestive ili otrovne?

bitno ukratko

• Tratinčice su jestive i zdrave
• Tratinčice se mogu jesti sirove u salatama ili na kruhu ili kao čaj
• Cvjetovi se mogu kiseliti poput kapara
• Čaj od tratinčice olakšava kašalj, mast pomaže kod problema s kožom, a zgnječeni korijen ublažava mišićne tegobe i reumu

Možete li jesti tratinčice?

Tratinčice su jestive i sa sobom nose zdrave vitamine. Ovo je zanimljiv aspekt ovih prepoznatljivih divljih cvjetova koji uspijevaju svugdje u našim krajevima i korisni su kao rojevite pčelinje paše. Sljedeća tablica rezimira koji su dijelovi tratinčice jestivi sa savjetima za ukusne mogućnosti konzumacije:

također čitati

• Jesu li tratinčice otrovne?
• Jesu li Bellis trajnice? - Tako rastu tratinčice u vrtu
• Jesu li Bellis izdržljivi? - Savjeti o šarmantnim tratinčicama

Jestivi dijelovi Bellis	Varijanta užitka I	Varijanta užitka II
lišće	svježe ubran	kao salata
poluotvoreno cvijeće	sirovo	ukras jestive hrane
Pupoljci	sirovo	kiselo kiselo
otvoreno cvijeće	Dodatak salate	kao čaj
Sjemenke	pečena	sirovo kao dodatak salati
korijen	nije za jelo

Bilješke o potrošnji

Listovi se skupljaju tako da tvore gustu rozetu lišća blizu tla. Svaki list sastoji se od peteljke i lisne pločice, koje su gotovo iste dužine. Ne morate odvajati dvije komponente, jer lišće možete jesti sa stabljikom. Što je list tratinčice mlađi, to je ukusniji i zdraviji. Svježe ubrani i kao sastojak proljetne salate, listovi Bellisa posebno su ukusni. U modernoj kuhinji lišće bogato vitaminima začini svaki zeleni smoothie.

Tipični cvjetovi u obliku čaše karakteristični su za tratinčice. Oni se sastoje od do 100 žutih cjevastih cvjetova, uokvirenih cvjetićima bijelih zraka, poredanih u dva reda. Svaki je cvijet smješten na stablu bez lišća, 5 do 20 centimetara. U svakoj fazi rasta možete jesti cvijeće sirovo, sa stabljikom ili bez nje. Kao čvrsto zatvoreni pupoljci, također ukiseljeni kao ukusna zamjena za kapar. Od ožujka do lipnja poluotvoreni cvjetovi oduševljavaju pomalo orašastom aromom. Potpuno otvoreni cvjetovi tratinčice imaju lagano vruć do gorak okus, što se preporučuje kao dodatak salati ili čaju.

Ovjenuli cvjetovi pretvaraju se u plodove koji se zatvaraju sitnim sjemenkama. Sjemenke možete jesti sirove ili ih ispeći na tavi kao orašastu salatu. Ako se ne bojite velikog napora u sakupljanju, sjeme tratinčica bogat je izvor vitamina za jesen i zimu.

Savjeti

Držite oči otvorene kada sakupljate tratinčice za konzumaciju. Po mogućnosti berite cvijeće u vlastitom vrtu. Izbjegavajte mjesta na prometnim cestama, u industrijskim područjima i u neposrednoj blizini kemijski prskanih polja. Tratinčice zagađivače uzimaju kroz svoje korijene koje vi i vaša obitelj jedete zajedno s lišćem, pupoljcima i cvjetovima.

Youtube

Jesti tratinčice - 2 recepta

S pravim receptom možete prevariti opor, gorak okus tratinčica. Jedna od najpopularnijih varijacija pripravka pretvara lijepe pupoljke u ukusne zamjene za kapare. Sljedeći recepti mogu vam zapaliti kulinarsku maštu da biste uživali u tratinčicama vrhunske kvalitete:

Kandirane tratinčice

Vrlo jednostavan recept koristi tri sastojka: 1 šaku tratinčica sa stabljikom, 100 ml vode i 125 g šećera. Za pripremu slijedite ove korake:

1. Zakuhajte vodu u loncu
2. Miješajte šećer dok se svi kristali ne otope
3. Skinite posudu s vatre i pustite da se sirup ohladi
4. u međuvremenu očistite tratinčice pod mlazom vode
5. Uhvatite cvjetnu stapku na donjem kraju
6. Provucite tratinčice kroz tekućinu

Ostavite kandirane tratinčice da se osuše na papiru za pečenje. U pećnici je brži na 50 stupnjeva. Šećeranih tisuću ljepotica ukrašava svaku proljetnu tortu. Kandirane tratinčice idealne su za djecu slatkog zuba kao jestivi ukras na torti od šalice.

Kiseli pupoljci kao zamjena za kapare

Sljedeći recept od tratinčica namijenjen je prijateljima začinjenih delicija. Dobro zatvoreni cvjetni pupoljci djeluju kao izdašna zamjena za kapare širokog spektra primjene. Potrebni su sljedeći sastojci: 2 šalice čvrsto zatvorenih pupova (bez peteljke), pola žličice morske soli (po želji uobičajena kuhinjska sol) i 125 mililitara octa estragona ili biljnog octa po ukusu. Kako ga pripremiti:

1. Operite pupoljke i osušite kuhinjskom krpom
2. Stavite u posudu i pospite solju
3. Ostavite da odstoji 3 sata
4. Prokuhajte ocat
5. Dodajte slane pupoljke i pustite da kratko narastu
6. Sito iz octa podignite pupoljke i ulijte ih u staklenku
7. Ponovno prokuhajte ocat i prelijte lažnim kaparima

Ostavite kapare u zatvorenoj teglici 3 do 4 dana na hladnom i tamnom mjestu. Zatim ponovno procijedite pupoljke tratinčice, prokuhajte ocat i sve ulijte u očišćenu, dobro zatvorenu staklenku. Nakon 14 dana pogrešni kapari spremni su za začinjenu i aromatičnu konzumaciju, na primjer s hladnim predjelima ili kao sastojak toplog umaka od špageta.

Kakav je učinak tratinčica?

Tratinčice su prožete vrijednim sastojcima koji su korisni za ljudsko zdravlje. Barem je narodna medicina to pretpostavljala mnogim generacijama. Iako nedostaje znanstveno valjanih dokaza, sljedeći učinci Maßliebchena ne mogu se odbaciti iz ruku:

• Kao čaj: koristan kod kašlja, vrućice, glavobolje i za pročišćavanje krvi
• Kao mast: učinkovit kod staračkih pjega, pjega, oteklina, bolova u kukovima i za zacjeljivanje rana
• kao zgnječeni korijen: ublažava bolne mišiće, reumu, uganuća i slomljene kosti
• kao sjemenke kuhane u vinu: korisno za probleme jetre i želuca i crijeva

Za tradicionalne ljekovite moći prvenstveno su zaslužni saponin bajogenin i razna esencijalna ulja, tanini i gorke tvari. S obzirom na brojne zdravstvene učinke, tratinčica je 2017. proglašena ljekovitom biljkom godine.

Digresija

Tratinčice za sreću

U narodnom vjerovanju, tratinčice spadaju u cvjetne sretnice. Kaže se da ako sa sobom nosite sušene tratinčice koje su ubrane na Ivanjski dan između 12 i 13 sati, sreća je uvijek dobro raspoložena. Zubobolja, groznica i kašalj pošteđeni su onih koji u proljeće pojedu prve tri tratinčice.

Mogu li kućni ljubimci jesti tratinčice?

Kako bi raznovrsnim jelovnikom razmazili voljene ljubimce, oko je usmjereno na tratinčice. Prepoznatljivi ljubitelji po mjeri mogu se naći na svakoj livadi i neprestano cvjetaju od proljeća do jeseni. Ipak, savjetuje se oprez jer ne smije svaki ljubimac jesti tratinčice. Sljedeća tablica rezimira koje životinjske vrste smiju jesti iz Tausendschöna, a koje ne:

domaća životinja	jestiva?
pas	Da
mačka	Da
Bradati zmaj	Da
Zečevi, zečevi	Ne
zamorac	Ne
hrčak	Ne
Papagaji	uvjetno (samo cvijeće)

Veterinari i stručnjaci za kućne ljubimce prvenstveno su zabrinuti zbog glodavaca koji jedu velike količine tratinčica. Kunići, zečevi, hrčci i zamorčići reagiraju na esencijalna ulja koja sadrže nadimanje, povraćanje i grčevi. Papagaji-papagaji smiju grickati cvijeće kad uvenu ili se osuše i posluže bez peteljke. Iskusni stručnjaci nemaju ništa protiv da bradate zmajeve hrane tratinčicama, sve dok su količine male. Za pse i mačke, divlje cvijeće također se može navesti na popisu krme.

Često postavljana pitanja

Jesu li tratinčice otrovne?

Tratinčice sadrže kombinaciju saponina bajogenina s esencijalnim uljima, sluzi, gorkim i taninima. Konzumacija u malim količinama potpuno je sigurna za ljude i životinje. Zapravo, zdravi vitamini i minerali uglavnom se nalaze u mladom lišću. Sjeme također služi kao vrlo zdrav izvor vitamina u jesen i zimi. Kao i sve divlje cvijeće i ljekovito bilje, i tratinčice su u velikim količinama malo otrovne i uzrokuju neugodne tegobe poput bolova u trbuhu, mučnine, povraćanja i proljeva.

Može li moje dijete jesti tratinčice?

Jednom ne obratite pažnju i tratinčica je nestala u bebinim ustima. To nije razlog za zabrinutost, jer su male tratinčice jestive i sigurne i za bebe. Informativni centar protiv trovanja Sveučilišne bolnice Bonn skreće pozornost na činjenicu da su cvjetovi u velikim količinama blago otrovni. Sadržani saponini, esencijalna ulja i druge tvari uzrokuju mučninu, proljev i povraćanje. Ako se ovi simptomi pojave nakon konzumiranja tratinčica, odmah se obratite svom pedijatru.

Jede li guske tratinčice?

Što se gusaka tiče, svježe zelje, žitarice, mahunarke i voće visoko su na jelovniku. Perad ne prezire aromatične tratinčice i njihove sočne listove. U prirodnom vrtu guske se često drže kao žive kosilice jer jedu sve što raste na zelenom prostoru, uključujući tratinčice.

Koliko tratinčica možete pojesti?

Tratinčice su jestive, ali ne i kulinarski užitak. Gorke, štavljujuće i sluzave tvari sadržane u njemu, u kombinaciji s esencijalnim uljima i saponinima, ne pobuđuju želju da trbuh napunite tratinčicama. Zapravo su divlje cvijeće u većim količinama blago otrovne. Potrošnju ograničite na 4 cvijeta i 10 listova. Djeca jedu najviše polovicu preporučenog porcija tratinčica za odrasle.

Savjeti

Najbolje vrijeme za berbu tratinčica je u travnju i svibnju. Mladi listovi i zatvoreni pupoljci obećavaju zdravo, orašasto-aromatično kulinarsko zadovoljstvo. Što dalje razdoblje cvatnje napreduje, to se povećava sadržaj gorkih, taninskih i sluznih tvari, što ostavlja neugodan okus na jeziku.