Posebne značajke rabarbare
Rabarbara je zahvalna i nezahtjevna vrtna biljka. Potrebno mu je samo puno vode, inače je čak zadovoljan sjenovitim mjestom i bilo kojom vrstom tla. Tijekom berbe stabljika rabarbare morate paziti na pravo vrijeme: Ključni datum posljednje berbe u godini je Dan sv. Ivana (24. lipnja). Razlog tome je što rabarbara tijekom godine stvara sve više i više otrovne oksalne kiseline. Ljeti je vrijednost toliko visoka da rabarbara više nije pogodna za konzumaciju.
također čitati
- Je li potrebno rezati renu u jesen?
- Treba li rabarbara zaštitu za prezimljavanje?
- Slatko-kiselo zadovoljstvo: pohranite rabarbaru
Prikladne i neprikladne metode sokova za rabarbare
Iskustvo uči kuhara i vrtlara amatera da nisu sve metode sočenja prikladne za svako voće ili povrće. Sljedeće preporuke možete koristiti kao vodič za sok od rabarbare.
Bolje ne: Rabarbaru sok hladna
Rabarbara je vrlo vlaknasto povrće. Kada sočite električnom sokovnicom ili električnom sokovnicom, lako se može dogoditi da se vlakna zakače za alate uređaja i da ih se treba stalno oslobađati. To izuzetno zahtijeva vrijeme i produžuje postupak sočenja.
Budući da rabarbaru treba zagrijati prije konzumacije kako bi oksalna kiselina postala neškodljiva, poželjno je vruće ekstrahiranje soka od hladnog.
Dva načina vrućeg vađenja rabarbare
Uz vruće sokove možete birati između lonca i parnog ekstraktora. Lakše je s odvodnikom pare, ali sok od rabarbare u loncu ima prednost u tome što ne morate kupiti novi kuhinjski uređaj. U svakom slučaju, možete rabarbaru posipati malo šećera da zasladite sok.
- Lonac: Operite stabljike rabarbare, narežite ih na dva centimetra dugačke komade i stavite u dovoljno veliku šerpu. Pokrijte komade rabarbare vodom i kuhajte 20 minuta. Prokuhajte meko kuhanu rabarbaru kroz sito. Da biste razjasnili tako dobiveni sok, filtrirajte ga kroz gazu. Ako želite sačuvati sok od rabarbare, ponovno ga prokuhajte prije nego što ga napunite u sterilne boce i odmah zatvorite.
- Parni ekstraktor: Opranu i nasjeckanu rabarbaru stavite u košaru s voćem ekstraktora za paru. Donji lonac uređaja napunite s malo vode, stavite posudu za sok na nju i napunjenu košaru s voćem. Stavite poklopac na odvodnik pare i stavite ga na štednjak oko sat vremena. Nakon tog vremena, dobiveni sok od rabarbare napunite u sterilne boce (na ovaj način će se zadržati).
