Koje su vrste rajčica prikladne za cijeđenje?
U principu možete procijediti bilo koju zrelu rajčicu, ali neke sorte daju bolji rezultat. Meso, jaja ili rajčica u boci posebno su aromatični, mesnati i imaju blago brašnastu konzistenciju. Ovdje su dobro poznate sorte „San Marzano“, izdužena sorta otporna na rezanje s puno arome, kao i voćna rajčica koja ima izvanrednu količinu mesa. Ako za prolaz koristite takve rajčice, dobit ćete vrlo kremasti rezultat.
također čitati
- Uzgoj rajčice sami - vodič za ubiranje sreće
- Svatko može izgraditi staklenik od rajčice - ovako to djeluje
- Uspijeva li rajčica i u polusjeni?
Kako se to pravilno radi?
Dodavanje rajčice vrši se u tri koraka:
- Očistite rajčice
- Kuhanje rajčice
- Rajčica se dogodi
Posao ne zahtjeva puno truda i brzo se obavlja. Vrijedno je koristiti veće količine, jer gotov pire možete zamrznuti kao rezervu ili također konzervirati.
- Koristite samo savršeno zrele rajčice.
- Rajčice operite pod mlazom vode.
- Uklonite nastavak za stabljiku.
- Rajčice narežite na velike komade.
- Zagrijte malo ulja u dovoljno velikom loncu i kuhajte komade rajčice na pari dok se ne raspadnu (oko 20 minuta).
Sada imate različite mogućnosti cijeđenja kuhane rajčice.
Flota Lotte
Živahna Lotte kuhinjski je pribor sa sitom i ručnom ručicom u koji se skupljaju ljuske i sjemenke.
Ako imate ovaj kuhinjski uređaj, uzmite disk s najfinijim rupama, stavite rajčicu u lijevak za punjenje i okrenite radilicu. Zapis pritisne pire od rajčice u donju posudu. Jezgra i ljuska ostaju u živahnoj Lotte.
Sito
Rajčice se mogu procijediti i bez žustre Lotte. Da biste to učinili, objesite svoje najbolje sito u odgovarajuću posudu i dodajte kuhanu rajčicu. Miješajte žlicom dok u rešetki ne ostanu samo koža i sjemenke. Možete malo olakšati prolazak ako prethodno ogulite rajčicu. Da biste to učinili, izrežite rajčicu križno nasuprot dna stabljike i kratko je stavite u kipuću vodu. Koža se opušta i može se oljuštiti.
Ručni blender i blender
Ako želite dodati rajčice uz pomoć ovih kuhinjskih pomagala, trebali biste ih prethodno oguliti i ukloniti sjemenke. Ako se jezgre zdrobe u mikseru, umak mogu zagorčati.
Prvo pripremite rajčicu i kratko skuhajte komade. Stavite rajčice u prikladnu posudu i cijelu stvar stavite u pire ručnim miješalicom u kremasti umak.
Stalnim mikserom dodajte kuhanu rajčicu, pažljivo zatvorite i stavite u pire na najvišoj razini. Mikserom za postolje možete rajčicu i pasirati sirovu (ali skinutu i bez koštica) i tek onda dovesti do kuhanja.
Koristite procijeđenu rajčicu
Prođene rajčice mogu se dobro čuvati. Mogu se jako dobro zamrznuti ili konzervirati u prikladnim čašama. Tako vam je uvijek pri ruci domaći pire od rajčice.
Ukusni pire od rajčice čini osnovu za razna ukusna jela. Na primjer, pripremite juhu od rajčice. Da biste to učinili, u posudu znojite luk narezan na kockice i dodajte pire od rajčice i juhu. Kušajte juhu i ulijte crticu vrhnja.
Ako pire od rajčice začinite ljutim, možete ga koristiti kao podlogu na domaćem tijestu za pizzu.
Umak od rajčice također pripada dobrom umaku Bolognese. Zatim dodajte prave špagete i talijanska tjestenina je gotova. Čak i u chili con carneu, pire od rajčice koji ste sami napravili osigurava potrebnu svježinu.
Pire od rajčice može se kombinirati sa širokim izborom začina. Ako ga volite mediteranski, možete ga oplemeniti bosiljkom, ružmarinom i timijanom. Ako se želi ljutina, čili papričica može se odmah kuhati i procijediti.
Razlika između procijeđene rajčice i kečapa
Kečap u bocama obično ima relativno dug vijek trajanja. Za to se također moraju preraditi konzervansi. Takav umjetni dodatak ne upotrebljavate u pireu od rajčice. Uz to, kečap je uvijek slatkog okusa. To se postiže dodavanjem puno šećera ili njegovih nadomjestaka i zapravo se ne preporučuje. Međutim, ako želite slatku notu u svom pireu od rajčice, možete eksperimentirati s dodatkom smeđeg šećera ili meda, kao i blagim octom i malo soli.
