Kiseli karfiol za kiseljenje - jednostavan recept

Recept za kiselinsko kiseljenje cvjetače

Trebaš:

1 kg cvjetače
250 ml vode
500 ml octa od bijelog vina
250 g šećera *
2-3 češnja češnjaka
1 žlica soli
½ žličica zrna crnog papra
½ žličica kurkume
½ žličica čili pahuljica
1 žličica sjemena gorušice
Sp žličice sjemenki celera
nekoliko zidanih staklenki **

također čitati

Kiseljenje povrća - upute i recepti
Kiseljenje artičoka - recept s praktičnim uputama
Je li karfiol na dijeti za pse?

* Upotrijebite brezin šećer umjesto normalnog granuliranog šećera - za slično snažno zaslađivanje i zdravstvene beneficije.

** Staklenke za konzerviranje moraju biti sterilne. Da biste to učinili, prvo ih temeljito operite vodom i tekućinom za pranje. Zatim kuhajte čaše u velikoj loncu napunjenoj s puno vode oko pet minuta. Na kraju, pustite da se osuše na kuhinjskim ubrusima.

Kako ukiseliti karfiol kiselim

Karfiol oštrim kuhinjskim nožem narežite na cvjetove. Svakako uklonite smeđa ili na drugi način oštećena područja.
Cvijeće operite u cjedilo pod tekućom vodom (hladnom).
Snažno zavrtite cjedilo kako biste uklonili višak vode.
Ostavite da se cvjetovi malo ocijede prije daljnje obrade.
Tostirajte sjeme gorušice i sjemenke celera na srednje tavi dok ne postanu svijetlo smeđe.
Ogulite češnje češnjaka alatom za ljuštenje ili oštrim nožem.
Češnjak nasjeckajte oštrim kuhinjskim nožem.
Dodajte ocat od bijelog vina, kao i sve začine (šećer, češnjak, sol, zrna papra, kurkumu i pahuljice čilija) i vodu (u tavi).
Zagrijte pivo dok ne zavrije.
Smanjite vatru na srednju (krčkajući).
Cvijeće karfiola čvrsto napunite u sterilizirane zidarske staklenke.
Cvjetove prelijte vrućim pivom. Oni moraju biti potpuno prekriveni tekućinom. Međutim, pripazite da postoji prostor od oko jednog centimetra do ruba (kako se staklo ne bi razbilo kad se kava proširi i stegne).
Čvrsto zatvorite zidarske staklenke.
Ostavite da se staklenke ohlade na sigurnoj površini.
Zatim stavite zidane staklenke u hladnjak. Tamo se puna aroma razotkriva u roku od dva do tri dana. Čak i nakon toga, ukiseljeni kupus trebali biste čuvati u hladnjaku.