Priprema i čišćenje
Odmah nakon kupovine ili obilaska sakupljanja, vrijeme je za odlazak u kuhinju sa svježim gljivama. Lošim točkama, oštećenjima puževa ili crvica lako možete odrezati nož za brijanje. Uglavnom, gljive ne biste trebali prati prije pripreme jer bi upile puno vode. Stoga ih prije upotrebe četkajte samo uz pomoć noža i četke. Ako to nije dovoljno, možete upotrijebiti i kuhinjsku krpu. Nakon čišćenja, gljive narežite na sitne ploške.
također čitati
- Svježe bukovače imaju kratak rok trajanja
- Gljive bukovače očistite na suhom i nemojte ih prati
- Svježe bukovače sačuvajte zamrzavanjem
Pripremite bukovače
Budući da su bukovače u svom sirovom stanju otrovne - kao i većina gljiva - uvijek ih trebate kuhati ili pržiti. Sva prisutna jaja trakavice lisica također se pouzdano ubijaju na temperaturi od oko 70 ° C. Pržene bukovače na tavi su klasika. Jednostavno pržite gljive na maslacu i tek ih začinite solju i paprom nakon što ih pripremite: Budući da gljive prerano solite, najbolje je prvo kušati gotovo jelo. Također pomiješane - s lisičicama ili gljivama, na primjer - gljive bukovače imaju vrlo izdašan okus zajedno s ostalim sastojcima poput kockice slanine i luka. Važno je da se komadići ne režu preveliko i da se dobro skuhaju u tavi.
Savjeti za pripremu bukovače
Prilikom pečenja, bukovače daju vrlo aromatičan sos, zbog čega ih je vrlo lako deglazirati slatkim vrhnjem ili mlijekom. Uz to, začinjeno tijestom od rajčice i mediteranskim začinima ili svježim peršinom, dobivate ukusnu narezanu gljivu u kremastom umaku. To se izvrsno slaže s okruglicama ili se jednostavno može umočiti u kruh.
Savjeti
Očišćene bukovače, ali i svježe pripremljeno jelo možete zamrznuti i tako ih sačuvati. Svježe bukovače također su idealne za sušenje, što je najbolje učiniti u dehidratoru ili alternativno u pećnici.
