Što je to ljutika
Ovaj poseban luk postaje sve važniji u kuhinji. Vrlo je blizu kuhinjskog luka, ali je mnogo manji. Njihova koža varira između zeleno-ljubičaste, crvene, crveno-smeđe, ružičaste, ljubičaste, žute, sive i bijele. Ljutika također ima blag okus kad je sirova, ali se ne smije soliti jer brzo postaje gorka.
također čitati
- Pravilno uzgajanje aromatične ljutike
- Učinkovito gulite ljutiku
- Ubirajte ljutiku u svom vrtu
Razlika između luka i ljutike
Luk i ljutika su neizostavni u kuhinji. Većini jela, bez obzira jesu li sirova, kuhana ili pržena, daju izvrsnu aromu.
Iako konvencionalni luk tijekom pečenja i kuhanja na pari otkriva svoju jedinstvenu aromu, ovdje se sa šalotom savjetuje oprez jer postaje gorak i gubi aromu na previsokim temperaturama.
Luk rezanci postiže svojom finom, blago slatkastom aromom, koja je posebno učinkovita u hladnim jelima.
Kad koristite luk i luk, uvijek je važan osobni ukus. Ako ga volite jak, više volite ljući luk, dok ljutika daje suptilan okus.
Kratke razlike
Kratki popis pruža bolji pregled razlika između luka i ljutike:
- Luk je manji od luka
- Ljutika je blaža od luka
- Luk se može pirjati oštrije
- Luk ima više nadražujućih tvari od ljutike
Ogulite suze na luku
Svi to znaju: čim se luk izreže, njegovi sumporni sastojci osiguravaju stalan protok suza.
Međutim, s lukom je drugačije. Ne sadrži ni približno toliko iritansa kao luk, pa se može rezati bez suza. Budući da se ljutika odlikuje blagom aromom, prvi je izbor za one koji ne vole roniti suze.
Za luku je potrebno vrijeme
Ljutika je često znatno manja od normalnog luka i također ima tanku kožicu poput papira.
Stoga biste trebali planirati više vremena za obradu ovog luka. Primjerice, ako su za gulaš potrebne dvije velike kuhinjske kapule, umjesto toga mora se oljuštiti najmanje šest do osam ljuti, čiji je sloj kože često teško otkinuti.
Pa ako želite da bude brzo, bolje uzmite veliki luk.
