Namočite patlidžane u ulju
Prilikom namakanja patlidžana u ulju posebno su važne dvije točke:
- Prekomjerna voda mora se ukloniti iz povrća prije nego što se stavi u njega.
- Za okus ukiseljenog patlidžana neophodno je dobro maslinovo ulje.
također čitati
- Sezona patlidžana u vrtu ili stakleniku
- Sušenje patlidžana - na ovaj način čuvate voće
- Tako se patlidžani mogu uzgajati u vrtu ili stakleniku
Kada kupujete ulje, ne biste trebali štedjeti ni na čemu, jer loše maslinovo ulje može pokvariti okus svih vaših ukiseljenih patlidžana. Da biste uklonili vodu iz patlidžana, možete ih ili osušiti, tj. Bez ulja, ili ih roštiljati ili posuti solju, pustiti da se odmore i zatim osušiti.
Sljedeći recept je provjerena varijanta za patlidžane u ulju. Povrće se može čuvati oko šest mjeseci na ovaj način:
- Operite patlidžane, uklonite oba kraja i povrće narežite na ploške debljine 1 cm.
- Zagrijte grill tavu i kratko popržite patlidžane, ali ljute bez ulja.
- Pripremite marinadu od octa i vode (omjer 2: 1), soli i začina. Kad su kriške patlidžana pečene na žaru, stavite ih u njih dok su još tople barem četiri sata.
- Složite marinirane patlidžane u sterilnu zapečaćenu teglu zajedno sa začinima prema osobnom ukusu. Svaki sloj prelijte s malo ulja.
- Na kraju čašu do vrha napunite maslinovim uljem.
- Kako biste osigurali da između slojeva patlidžana nema zraka, pažljivo zatvorenu staklenku lagano protresite i prvih nekoliko dana nakon branja redovito je okrećite naopako.
Kiseli krastavci patlidžana kiseli
Kiseli patlidžani mogu se držati najmanje godinu dana ako su pažljivo prokuhani. Sljedeći recept osnovni je recept koji se po želji može rafinirati raznim začinima. Ako kiselite nekoliko vrsta povrća zajedno, možete napraviti miješane kisele krastavce.
- Patlidžane operite i očistite te narežite na kockice.
- Kocke patlidžana energično posolite, stavite u cjedilo i pustite da sol odstoji najmanje sat vremena.
- Lagano istisnite višak vode iz kockica patlidžana.
- Stavite dovoljno veliku posudu u kojoj uzavrete vodu i ocat u omjeru 2: 1, zajedno sa soli i začinima.
- Dodajte kocke patlidžana i temeljac ponovno prokuhajte.
- Stavite patlidžane u čaše i napunite ih temeljcem.
- Staklenke s ukiseljenim patlidžanima kuhajte pola sata na 90 ° C u loncu ili u pećnici kako biste osigurali dugi rok trajanja.
