Očistite štapiće poriluka
Prije nego što se štapići poriluka zamrznu, prvo ih je potrebno temeljito očistiti od nečistoća.
- Prvo oštrim nožem odrežite dva kraja. Koliko ćete izrezati s vrha šipke, ovisi o stanju lišća. Trebali biste ukloniti sve što nije u dobrom stanju.
- Uklonite vanjske slojeve lišća.
- Temeljito očistite svaku šipku pod mlazom vode. Još uvijek se može sakriti puno pijeska, posebno u pazuhu listova.
- Prije daljnje obrade pustite da se štapići poriluka dobro osuše. Možete ih i osušiti čistom kuhinjskom krpom kako bi to bilo brže.
također čitati
- Pohranjivanje poriluka - mogućnosti, upute i savjeti
- Kada je sezona poriluka?
- Zašto se uklanja poriluk?
Narežite štapiće poriluka na male komadiće
Sjeći štapiće poriluka na manje komade korisno je i kad ih čuvate u zamrzivaču, ali i kasnije kad kuhate. Poriluk možete narezati na vrlo sitne komade ili na cijele kolutiće. Idealna veličina prstenova je između 3 i 10 mm.
Poriluk zamrznite sirov
Ako nemate vremena za blanširanje poriluka, možete ga odmah staviti u zamrzivač. Cjelokupna količina poriluka ili se zamrzne zajedno u velikoj vrećici za zamrzavanje ili se podijeli na manje dijelove i stavi u zasebne posude. Nakon što se posuda označi sadržajem i datumom, poriluk se odmah stavlja u škrinju.
Preporučuje se blanširanje
Blanširanje u velikoj mjeri čuva sastojke i boju poriluka. Toplina ubija štetne klice, tako da će štapići u zamrzivaču dulje trajati. Čak bi i okus trebao biti bolji nakon odmrzavanja ako je poriluk prethodno blanširan.
- Osjetite veliku posudu s vodom i dodajte malo askorbinske kiseline kako biste zadržali boju i poboljšali aromu.
- Zakuhajte vodu i u međuvremenu pripremite veliku posudu s ledenom vodom.
- Poriluk stavite u kipuću vodu, ali nikad previše odjednom. Veće količine možete blanširati u obrocima.
- Pustite da se poriluk kuha 1-3 minute, ovisno o veličini komada.
- Izvadite poriluk kutlačom i odmah ga dodajte ledenoj vodi.
- Nakon što se blanširani poriluk ohladi, mora se odmah ukloniti iz ledene vode i staviti u cjedilo da se ocijedi.
Prethodno zamrznite i zamrznite
Ocijeđeni komadi poriluka spremni su za zamrzavanje. Ukupan iznos možete podijeliti na prikladne dijelove i staviti ih u označene posude za zamrzavanje. Ako u zamrzivaču ima dovoljno mjesta, poriluk također možete raširiti u jedan sloj na velikom pladnju i prethodno ga zamrznuti u zamrzivaču oko sat vremena.
Smrznuti se komadi više ne lijepe jedni za druge kad se prebace u posude za zamrzavanje. To olakšava kasnije uklanjanje djelomičnih količina.
Savjeti
Poriluk također možete zamrznuti s mrkvom i celerom, tako da vam je uvijek pri ruci spremno zelje za juhu.
Rok trajanja poriluka
Poriluk možete držati u zamrzivaču najmanje šest mjeseci. Ako je blanširan prije smrzavanja, zadržat će se još duže.
Odmrzavanje i upotreba
Smrznuti poriluk rijetko se koristi sirov. Kao sastojak u kuhanju, može se koristiti i iz zamrzivača, a da ga prethodno ne morate odmrzavati. Ako se iz bilo kojeg razloga ipak mora otopiti, to se može učiniti nježno u hladnjaku preko noći.
Zaključak za brze čitatelje:
- Čišćenje: Uklonite vanjske listove; Odrezani krajevi; čist pod vodom
- Rezanje: na sitne komade ili kolutove veličine 3-10 mm
- Blanširanje: 1-3 minute, ovisno o veličini; gašenje u ledenoj vodi; neka se ohladi
- Zamrzavanje sirovo: moguće je; preporučiti samo ako to treba učiniti brzo
- Prethodno smrzavanje: oko 1 sat; raširiti u jednom sloju na pladnju; sprječava lijepljenje
- Savjet: Zamrznite s mrkvom i celerom kao zelje od juhe.
- Rok trajanja: najmanje šest mjeseci
- Upotreba: Geforen prilikom kuhanja; alternativno, otopite u hladnjaku
Vrtni časopis svježine ABC
Kako se voće i povrće može pravilno čuvati kako bi što duže ostalo svježe?
Vrtni časopis svježine ABC kao poster:
- Ovdje naručite jeftino kao A3 ispis za svoju kuhinju
- kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati
