Kuhanje i dobro se ne odnosi na crvenu bazgu
Bazga je zdrava i ukusna. Domaćice generacijama dočaravaju slasni džem, ukusni žele i osvježavajući sirup. Voće se, međutim, ne smije jesti sirovo. Sadržani glikozid sambunigrin razgrađuje se samo na temperaturi od 76,3 Celzijevih stupnjeva i više.
Ova se pretpostavka, međutim, samo djelomično odnosi na bobice crvene bazge. Sadržaj toksina u njihovim zrnima ne otapa se ni nakon duljeg vrenja. Stoga ih moraju pripremiti bez koštica prije pripreme kako njihova konzumacija ne bi imala smrtne posljedice po zdravlje. Budući da je ova metoda vrlo zahtjevna, evo kako zaobići problem:
- Izvadite zrele, crvene bobice iz kišobrana vilicom
- Kratko prokuhajte u loncu bez drobljenja voća
- zatim sok i preraditi sa šećerom u žele ili sirup
GTH
