Krastavce od senfa stavite u kamenu posudu

Stavite krastavce od senfa u kamenu posudu - tradicionalni užitak

Kameni lonac za krastavce

Kameni lonac ima brojne prednosti, zbog čega se već desetljećima koristi za kiseljenje krastavaca. Do danas se mnogi ljudi i dalje drže te tradicije. Što se tiče održivosti, trenutno je otkriva i mlađa generacija. Ukratko su prednosti:

izrađen je od prirodnog materijala
može se ponovno koristiti godinama
nudi veliki kapacitet
dobro dođe prilikom umetanja

također čitati

Kiseli krastavci gorušice - zeleni užitak s pikantnom notom
Kiseli krastavci kiseli - okus je pitanje vremena
Kiseljenje šljiva: čisto uživanje u svakoj sezoni

Ljubitelji kiselih krastavaca od senfa također bi se zakleli da jednostavno imaju bolji okus iz kamene posude - kakva god ona bila.

Savjeti

Za vodu upotrijebite kameni lonac s obodom. Voda obavija poklopac i štiti sadržaj od prodora štetnih klica.

Isprati i isprati vrućom vodom

Čak i veliki kameni lonac prije upotrebe mora se dobro očistiti. To najbolje uspijeva s vrućom vodom i nekoliko žlica sode. Otopina se stavi u kamenu posudu i ostavi da malo odstoji. Kad se voda malo ohladi, unutrašnjost se može očistiti četkom. Zatim se kameni lonac ispere s puno vode.

Kiseli krastavci ili krastavci?

Većina recepata za ukiseljeni krastavac traži male kisele krastavce. Kiseli krastavci od senfa, međutim, rade se od krastavca. Za razliku od salate, kiseli krastavci senfa smiju dugo sazrijevati na biljci. Ako su guste i žute boje, bit će posebno ukusne u kombinaciji s senfom. Jesen je vrijeme zrelih krastavaca i stoga je najbolje vrijeme za kiseljenje kao gorušične kisele krastavce za zimu.

Potrebna je samo pulpa

Krastavci se gule i uklanjaju im se kosti, jer samo preostala pulpa odlazi u kamenu posudu. Ako krastavci imaju jedva malo ili samo mekane jezgre, kao što je to često slučaj sa zelenim primjercima, mogu ostati. Celuloza se izreže na komade prije kiseljenja, ali ne moraju nužno biti veličine zalogaja.

Davatelji okusa krastavca

Sjeme gorušice glavni je sastojak, pa se uvijek nalazi u velikom broju u kiseli krastavcima gorušice. Uz to, ostalo bilje i začini skladno nadopunjuju okus senfa. To su osobito luk, češnjak i hren, svježi kopar i lovorov list, papar u zrnu i čili. Ali to nikako nisu svi mogući sastojci. Također možete eksperimentirati s drugim okusima.

Recept za kisele krastavce od senfa u kamenom loncu

Za kamenu posudu zapremine 5 litara trebaju vam sljedeći sastojci:

3 debela, srednje velika žuta krastavca
10 žlica šećera
3 žlice soli
100 g sjemena gorušice
375 ml octa (10%)
2 velika luka
1 svežanj kopra
1/2 štapa hrena

Ako imate kamenu posudu druge veličine, možete prilagoditi količine u receptu u skladu s tim.

priprema

Oguljene i iskoštene krastavce narežite na manje komade.
Luku uklonite kožicu i narežite ga na kolutiće.
Hren ogulite i sitno naribajte na kuhinjskom ribežu.
Kopar operite čisto, ali ne treba ga rezati.
U kamenu posudu naizmjence stavljajte krastavac, luk, hren i kopar.
Pomiješajte ocat s preostalim sastojcima. Miješajte otopinu nekoliko puta dok se sol i šećer potpuno ne otope.
Ulijte ovaj temeljac začina u kamenu posudu s krastavcima.
Sadržaj je tek na početku pokriven ovom tekućinom. Ne brinite, s vremenom će iz krastavaca iscuriti više soka.
Napunite rub kamene posude vodom i stavite poklopac na nju. Dakle, kameni lonac je hermetički zatvoren.
Stavite lonac na hladno mjesto oko 4 dana.
Za to vrijeme svakodnevno miješajte sadržaj tako da svi komadići krastavca dođu u dodir s temeljcem začina.

izdržljivost

Krastavci od senfa u kamenom loncu mogu se čuvati nekoliko tjedana.

Zaključak za brze čitatelje:

Prednosti kamenog lonca: izrađen od prirodnog materijala; korisna desetljećima; veliki kapacitet; praktično za upotrebu
Savjet: Koristite kamenu posudu s obodom za vodu kako biste je kasnije učinili hermetičnom
Čišćenje: ulijte vruću vodu i sodu; neka kratko odstoji; Očetkajte lonac, a zatim temeljito isperite
Prikladni krastavci: Zreli, žuti krastavci su idealni; Krastavci za kiseljenje ne koriste se za kisele krastavce gorušice
Pulpa: koristi se samo pulpa krastavaca; Ljuska i sjeme se uklanjaju
Okus: Uz sjemenke gorušice, luk, češnjak, hren, kopar, zrna papra itd. A.
Recept za kameni lonac od 5 l: 3 debela žuta krastavca; 10 žlica šećera; 3 žlice soli; 375 ml octa
Recept za kameni lonac od 5 l: 2 velika luka; 1 svežanj kopra; ½ štap hrena
Korak 1: Ogulite, jezgru i izrežite krastavac na komade; Ogulite luk i narežite ga na kolutiće
Korak 2: ogulite hren i istrljajte ribež; Operite kopar
Korak 3: Složite krastavac, luk, kopar i hren u kamenu posudu
Korak 4: Pomiješajte preostale sastojke dok se sol i šećer ne otope; ulijte u lonac
Korak 5: Napunite rub lonca vodom i stavite poklopac; Ostavite lonac na hladnom mjestu otprilike 4 dana
Korak 6: Za to vrijeme svakodnevno miješajte sadržaj kako biste pomiješali krastavac i temeljac začina
Rok trajanja: Senf krastavci u kamenoj posudi mogu se čuvati nekoliko tjedana