Prepoznajte svježinu gljiva
Čim ste utvrdili da je vrsta gljiva jestiva, trebali biste utvrditi je li primjerak koji ste pronašli još dovoljno svjež za jesti. Sljedeći pokazatelji pokazuju vam da bi vam bilo bolje ostaviti gljivu u šumi:
- gljiva daje neugodan miris
- lamele na donjoj strani kapice pokazuju znakove propadanja
- unutrašnjost stabljike već je trula
također čitati
- U jesen u šetnjama berite ukusne gljive
- Suha ribica za čuvanje
- Sušenje koprive: postupak, čuvanje, uporaba
Ovisno o vrsti gljive, svježe gljive mogu se čuvati jedan do nekoliko dana nakon berbe prije nego što se više ne mogu lako konzumirati. Čak i u hladnjaku, vizualni znakovi raspadanja i prodoran miris znakovi su da je jestive gljive bolje zbrinuti nego jesti.
Vrganje i ostale gljive sačuvajte sušenjem
Sušenje vrganja i drugih vrsta gljiva dobar je način za očuvanje finog okusa i upotrebu u ukusnim jelima od gljiva čak i u zimskim mjesecima. Za sušenje gljive se režu na kriške i komade debljine ne više od jednog do dva centimetra. Tada se možete nježno sušiti na toplom i suhom mjestu s niskom vlagom. To možete učiniti navojem gljiva, ali ih možete i staviti na sunce na lim za pečenje.
Osušite velike količine gljiva toplinom
Gljive se također mogu sušiti u pećnici ako temperatura ne prelazi oko 50 Celzijevih stupnjeva. Drvena drška žlice između unutrašnjosti pećnice i vrata pećnice omogućuje odlazak vlage. Gljive se također mogu nježno sušiti u posebnom dehidratoru za voće. Kao i u pećnici, i komadići gljiva trebaju biti složeni u jedan sloj, a ne jedan na drugi.
Priprema za sušenje
Važna točka prilikom sušenja jestivih gljiva je pravi pripravak. Kao i kod svježih gljiva, nipošto ih ne treba isprati vodom, jer se inače često gubi njihov tipični okus. Umjesto toga za čišćenje koristite oštri nož kojim možete očistiti ili izrezati nečistoće i neugledna područja.
Skladištenje i upotreba nakon sušenja
Nakon sušenja, gljive se mogu čuvati u hermetički zatvorenim posudama s vijčanim ili sigurnosnim bravicama. Mogu se čuvati do dvije ili tri godine, ovisno o načinu obrade i, u najboljem slučaju, kad se čuvaju u mraku. Neke vrste gljiva mogu se namočiti u vodi kao suhe gljive, a zatim imaju okus gotovo poput njihovih svježih vršnjaka. Drugi dodaju završnu notu ukusnim jelima od gljiva kao začini u umacima.
savjeti i trikovi
Vrganje se nakon sušenja često melje u fino brašno, što je izvrsno za pročišćavanje juha i umaka.
Vrtni časopis svježine ABC
Kako se voće i povrće može pravilno čuvati kako bi što duže ostalo svježe?
Vrtni časopis svježine ABC kao poster:
- Ovdje naručite jeftino kao A3 ispis za svoju kuhinju
- kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati
