Što je grašak od šećera i za što se koristi?
Grašak od šećera su mahune graška koje su ubrane nezrele. To znači: Grašak još nije zreo pa se u ravnim mahunama nalazi sitni grašak. Kao što sugerira francuski izraz "mange-tout" ("jesti sve"), snježni grašak možete jesti cijeli. Izrazi snježni grašak i šećerni grašak odnose se na isto povrće.
Snježni grašak dobrog je okusa kad se kuha kratko, na primjer u svježim jelima od tave, ali može se konzumirati i sirov, na primjer kao hrskavi, slatki sastojak salata.
također čitati
- Šećerni grašak - produžite slatko zadovoljstvo mrazom
- Biljni staklenik: uživanje 365 dana u godini
- Šećerni grašak: uživanje u uspjehu žetve
Pripremite grašak od šećera
Prije daljnje obrade ili smrzavanja grašak od šećera mora se očistiti:
- Mahune temeljito operite i osušite kuhinjskom krpom.
- Odrežite oba kraja graška šećera: osnovu cvijeta i stabljiku.
- Neke sorte imaju čvrstu nit koja ide u stranu. Ako je potrebno, povucite ga.
- Po želji snježni grašak možete prepoloviti ili prepoloviti prije smrzavanja kako biste dobili pravu veličinu za kasniju obradu.
Grašak snijeg blanširajte i zamrznite
Kako biste zadržali lijepu zelenu boju i hrskavu konzistenciju snježnog graška, trebali biste ga blanširati prije smrzavanja. Tako i slatkoća mahuna dolazi na svoje.
- Jako zasoljenu vodu prokuhajte.
- Pustite da grašak snijega u njemu vrije tri minute.
- Procijedite mahune i na trenutak ih namočite u ledenoj vodi. Na taj način prestaju kuhati i zadržavaju boju.
- Potpuno ohlađeni i osušeni grašak za snijeg napunite u vrećice za zamrzavanje ili kutije za zamrzavanje s poklopcima.
- Pažljivo zatvorite spremnike, označite ih datumom smrzavanja i stavite u odjeljak za zamrzavanje *** na -18 ° C.
Odmrznite i obradite smrznuti grašak od šećera
Ako mahune želite koristiti za hladno jelo, jednostavno izvadite zamrzivač večer prije iz zamrzivača i stavite ga u hladnjak, neotvorenog. To omogućuje da se grašak od šećera polako i nježno otapa, a da se na njemu ne razmnožavaju štetne klice.
Ako želite koristiti snježni grašak zagrijan, obradite ga smrznutog: Jednostavno stavite snježni grašak u lonac ili vruću tavu. Nakon nekoliko minuta zagriju se i kuhaju s ostatkom jela.
Najkasnije nakon godinu dana trebali biste koristiti smrznuti snježni grašak jer će u protivnom s vremenom izgubiti apetitnu konzistenciju i okus.
