Zamrzavanje višanja - kako ih pripremiti u zamrzivaču

Zamrzavanje višanja - upute i vrijedni savjeti

Jesu li sve višnje pogodne za smrzavanje?

Ne. Odaberite najmračnije moguće uzorke koji su zreli, ali ne prezreli. Idealno je pripremiti i zamrznuti višnje odmah nakon berbe.

također čitati

Baš kao u doba bake: očuvanje višnje
Višnje: samo ukusne ili ujedno i zdrave?
Zamrzavanje krumpirove juhe - praktične upute i vrijedni savjeti

Savjeti

Trebali biste odmah sortirati voće s modricama ili drugim mrljama. Takve trpke trešnje vrlo vjerojatno bi postale kašaste nakon smrzavanja i odmrzavanja.

Zamrzavanje višnje - detaljne upute

Višnje temeljito operite i očistite, na primjer u kanti napunjenoj svježom, bistrom vodom.
Višnje izlijte u cjedilo i pustite da se dobro ocijede. Možete pomoći i kuhinjskim papirom. Zatim plodove potapkajte vrlo pažljivo kako ih ne biste oštetili. Važno je da se trešnje prije smrzavanja potpuno osuše.
Uklonite peteljke višnje.
Ako je potrebno, sada višnje možete staviti u jezgru - ali ovaj korak ne mora biti obavezan. Nekoliko stručnjaka čak savjetuje zamrzavanje voća i njegovih koštica kako bi se smanjio gubitak soka. Osim toga, i dalje je moguće odstraniti koštice s trešanja kasnije (kada se malo odmrznu).
Rasporedite višnje na lim za pečenje obložen folijom ili pergament papirom. Plodovi se ne bi trebali dodirivati. Ako nemate pladanj za pečenje koji stane u zamrzivač, možete koristiti vrlo ravne tanjure.
Gurnite lim za pečenje ili ploče s višnjama u vaš zamrzivač. Ovaj se korak naziva šok smrzavanjem ili šok smrzavanjem. To znači da se višnje ne smrzavaju, pa se mogu dijeliti pojedinačno, a nakon otapanja i dalje su svježe i svježe.
Neka se trešnje smrzavaju na najvišoj razini jedan do dva sata.
Izvadite višnje iz zamrzivača i dijelite ih u vrećice ili limenke zamrzivača. Važno je ne napuniti posude - plodovi bi se trebali moći otvoriti. Također ćete trebati izvući zrak iz vrećica za zamrzavanje, bilo vakuumskim brtvilom ili ustima.
Vrećice ili limenke hermetički zatvorite.
Stavite posude s višnjama u zamrzivač.

Napomena: Višnje se mogu smrznuti do deset mjeseci.

Detaljnije objašnjenje smrzavanja šokom

Pri smrzavanju voda sadržana u višnji stvara kristale. Ako plod polako zamrznete, ti kristali postaju veći i nepovoljno se šire, što uništava stanične stijenke nježne trešnje i posljedično utječe na konzistenciju i uništava vrijedne vitamine. To se može spriječiti udarnim smrzavanjem. Osigurava razvoj samo vrlo malih kristala koji se ravnomjerno raspoređuju izvan i unutar stanica. Tako višnje zadržavaju svoju hrskavost i većinu vitamina.