Bosiljak savršeno suh na otvorenom i u pećnici
Da biste ga sačuvali zračnim sušenjem, otrgnite lišće s izboja. Očišćeno pod mlazom vode, lišće osušite kuhinjskom krpom. Svi listovi s peteljkom sada su povezani u male snopove žicom ili vrpcom od vrpce. Kad se objese na prozračnom tavanu, kitice bosiljka se osuše u roku od dva tjedna. Suho lišće bez peteljke u pećnici. Tako se to radi:
- Širite lišće na lim za pečenje
- Sušite u pećnici na 50 i više stupnjeva topline ili funkcije cirkulirajućeg zraka
- vrata pećnice ostavite malo otvorena
također čitati
- Kako konzervirati bosiljak sušenjem - tako to djeluje
- Tajlandski bosiljak pravilno zamrznite - tako čuvate aromu
- Održavanje korijandera svježim i njegovo očuvanje - tako to djeluje
Zamrzavanje kraljevskog kupusa - ovako djeluje sa i bez blanširanja
Kuhari preporučuju blanširanje bosiljka prije zamrzavanja. Na taj način istodobno čuvate velik dio jedinstvene arome. Kako to učiniti:
- Listove bosiljka umočite u kipuću vodu na 5-10 sekundi
- Odmah potopite u ledenu vodu i ostavite da se osuši na kuhinjskom papiru
- Rasporedite lišće na tanjur i prethodno zamrznite u zamrzivaču
- zatim napunite vrećice za zamrzavanje i spremite u zamrzivač
Ako vam blanširanje oduzima previše vremena, oprani listovi bilja prethodno se zamrznu bez ovog međufaze i napune u posude za zamrzavanje. Još je brže ako se oprani papiri stave u pretince posude za kockice leda. Jednostavno napunite vodom i zamrznite.
Kulinarska varijanta očuvanja - ukusna kisela krastavica
Ovdje očuvanje i priprema idu ruku pod ruku. Ako svježe ubrani bosiljak stavite u ulje, on je i trajan i nježno rafiniran. Da biste to učinili, stavite oprano lišće u procesor za hranu. Tijekom sjeckanja podlijevajte maslinovim uljem dok se ne stvori kremasti pesto. Umak se može držati 2-3 tjedna u staklenoj boci. Sladovinu možete čuvati smrznutu nekoliko mjeseci.
Gurmani među hobi vrtlarima čuvaju posebno obilne viškove žetve namakanjem kraljevske biljke u soli. Rezultat je začin koji mediteranskim jelima daje poseban štih. Evo kako to funkcionira:
- Svježe ubrane, oprane listove sameljite i pomiješajte s morskom soli
- Vlažnu sol rasporedite po limu za pečenje
- Ostavite da se osuši u pećnici na 50 stupnjeva
- U međuvremenu ga okrenite kako se ne bi nakupio
- Stavite apetizirajuću zelenu sol u shaker ili hermetički zatvorenu limenku
savjeti i trikovi
Domaći ocat od bosiljka hit je u mediteranskoj kuhinji. Da bi se to učinilo, lišće se stavi u bocu i prelije bijelim vinskim octom. Češanj češnjaka daje smjesi poseban udarac. Nakon 8-10 dana ocat je gotov, tako da se listovi i češanj češnjaka mogu procijediti. Na taj način bosiljak možete konzervirati 12 mjeseci i duže.
GTH
