Granola je srednje rani, pretežno voštani krumpir sa žutom pulpom. Proglašen je krumpirom godine 2014.
također čitati
- Mladi krumpir - savjeti od sadnje do berbe
- Kada je pravo vrijeme za sadnju krumpira u vrtu?
- Koliko je krumpir otrovan
Raznolikost krumpira
S preko 5000 vrsta krumpira izbor nije lak. Postoje krumpiri s crvenom i žutom kožom, ponekad duguljasti, ponekad okrugli ili ovalni. Plavi krumpir, poput Plavog Šveđanina, djeluje prilično egzotično.
Raznolikost okusa u krumpiru još je veća. Možete birati između fino začinjenog ili jako začinjenog, masnog, orašastog, slatkog, kremastog, maslačnog, pa čak i s notom marcipana.
Kuharice vrste
Nije svaki krumpir pogodan za prženi krumpir. Iako se Nicola i Selma mogu dobro rezati nakon kuhanja, brašnasta Adretta bi se mrvila u tavi. Zbog različitih svojstava kuhanja i obrade, gomolji su podijeljeni u tri vrste kuhanja, voštani, pretežno voštani i brašnasti krumpir.
Voštani krumpir poput sorti Sieglinde, Cilena i Vitelotte sadrži malo škroba. Vlažni su i nakon kuhanja, zadržavaju čvrstu konzistenciju i lako se režu. Od njih se mogu pripremati salate, prženi krumpir, pomfrit i roštilji.
Agria, Solana, Quarta i Granola pripadaju pretežno voštanom krumpiru. Ljuska vam lako puca tijekom kuhanja. Oni su idealni kuhani, kuhani i prženi krumpir.
Brašnjaste sorte imaju visok sadržaj škroba. Suhog su okusa, ljuska im pukne kad se kuha i gotovo se sami ne raspadnu. Idealne su za kašu i pire. Ukusni pire krumpir, juhe, okruglice i palačinke od krumpira pripremaju se od Adrette, Freye i Auguste. Idealan i kao pečeni krumpir.
Još više razlika
Važno prepoznatljivo obilježje je stupanj zrelosti krumpira. Dijele se na vrlo rani i rani krumpir, srednje rane i kasne te vrlo kasne sorte. Rane sorte beru se od lipnja, sredinom rano od kolovoza i kasno do kraja listopada.
Također se razlikuje stolni krumpir i komercijalni krumpir. Iako su neki već dugo na našem jelovniku, škrob, alkohol, krumpirovo brašno i ljepila proizvode se od poljoprivrednog krumpira.
Crvena, žuta ili plava - koji biste krumpir htjeli?
Kada odabirete svoju sortu krumpira, trebali biste uzeti u obzir okus, upotrebu i rok trajanja. I isprobajte nešto novo dok uzgajate ili ponovno otkrijte jednu od starih sorti.
Klasika među krumpirom
Najstariji njemački krumpir na popisu sorti je Sieglinde.
- Sieglinde: žuti krumpir, dugi ovalni do dugo žuti gomolji, fino ljutog okusa, voštani, rana sorta, salata, kuhani, kuhani i prženi krumpir
- Bintje: velika, žuta gomolja, srednje rana, vrlo rodna sorta, uglavnom voštana do brašnasta, pire krumpir, čips, krumpir godine 2012.
- Šišarke ružičastog bora: izduženi oblik s priraslicama, ružičasta koža, žuto meso, začinjeni okus, voštani, kasna sorta, salata, kora, kuhani krumpir, krumpir godine 2013
Popularne sorte krumpira
Veliki prinosi, dobra uskladištenost i aromatičan okus učinili su ovaj krumpir jednom od najpopularnijih sorti.
- Linda: velika, ovalna, žuti krumpir, srednje rana sorta, kremastog okusa, voštana do pretežno voštana
- Laura: okrugla do ovalna, crvena koža, žuto meso, velika, kremasta, vrlo kasna sorta, pretežno voštana
- Agria: okrugli krumpir žutog mesa, srednje do velike, brašnasto kuhanje finog brašnastog okusa, vrlo kasna sorta
- Adretta: okrugla do ovalna, srednje velika gomolja, oker boje kože, žuto meso, srednje rana do rana sorta, brašno vrelo, podrumski krumpir
Mladi krumpir
- Christa: vrlo rana sorta, okruglasta, srednje velika gomolja sa žutom kožom i žutim mesom, fino aromatična, pretežno voštana
- Cilena: žuti krumpir, voštani, salata i prženi krumpir
- Marabel: žuti, blago ovalni krumpir, uglavnom voštani
- Rosara: crveni kožar, vrlo rani krumpir, uglavnom voštani
- Margit: žuti krumpir, okrugli do ovalni, srednje veličine, finog brašnastog okusa
Baka i djed još je znaju
Krumpir je u Njemačkoj poznat od 17. stoljeća i u početku se uzgajao kao ukrasna biljka zbog svojih cvjetova. Pruski kralj Fridrik Veliki prepoznao je njihovu upotrebu. Po njegovom nalogu farmeri su morali uzgajati krumpir na svojim poljima, a pruski je kralj čak dao da ih čuvaju njegovi vojnici.
Mnoge stare sorte krumpira danas se više ne nude. Obično se nisu dokazali u industrijskom uzgoju ili zbog osjetljivosti na bolesti. Uzgajaju ih i danas entuzijasti i ekološki poljoprivrednici. Mogu se kupiti kod drugih vrtlara ili na Internetu.
- Blagoslovi polja: kasni krumpir, visokorodan, ovalni, srednje velik do velik gomolj, žute kože, žutog mesa, uglavnom voštani do brašnast, soljeni, pire i pečeni krumpir
- Highland Burgundy Red: jedna od rijetkih sorti s crvenim mesom, okrugle do ovalne kože, brašnasto kuhanje, srednje kasna sorta, pečeni i pire krumpir
- Bamberški kroasani: izduženog oblika, žuta do ružičasta koža, žuto meso, jak, pomalo orašast okus, voštani, salata, krumpir u jakni
Probati!
- Plavi Šveđanin: okrugli do ovalni, srednje do veliki gomolji, tamnoljubičasta koža, plava pulpa
s mramoriranom, orašastom, brašnastom, srednje do kasnom
- Vitelotte: voštani krumpir, pomalo orašast, pikantnog okusa, crnoljubičasta koža, ljubičasto mramorna pulpa, salata i krumpir
- La Ratte: izdužena, žuta sorta, voštana,
Mladi krumpir, orašast, masnog okusa, pelet, salata, pečen, gratinirani krumpir
- Mayan Twilight: duguljasto ovalna, žuto crvena pjegava koža, zlatnožuta pulpa, okusa je malo poput marcipana, srednje rana sorta, gurmanski krumpir
Krumpir koji se može čuvati
Srednje rane do kasne sorte prikladne su za čuvanje. U mračnom podrumu s temperaturama od 4 - 10 stupnjeva krumpir sigurno prolazi zimu. Preporučujemo Agria, Quanta, Melina, Secura, Adretta, Laura, Aula i novu sortu Solana Queen Anne.
savjeti i trikovi
"Opisnu listu sorti" Saveznog ureda za sorte možete pronaći na www.bundessortenamt.de. Daje vam pregled vrsta krumpira dopuštenih u Njemačkoj, trenutno 210.
