Što je francuski grah?
Izraz grm graha uključuje brojne vrste graha koje imaju jedno zajedničko: Ne narastu više od 60 centimetara i zato im nije potrebna podrška za penjanje. Dakle, stojite nasuprot ostalih dobro poznatih i popularnih vrtnih graha, graha trkača. I mahune zelenog graha, koje se beru nezrele, i zrela zrna graha kuhana su i jestiva.
također čitati
- Savjeti za berbu francuskog graha
- Francuski grah: vrijeme klijanja, temperatura klijanja i još mnogo toga
- Uzgoj francuskog graha u stakleniku
Pripremite mahune zelenog graha ili svježe zrno graha
Da biste zamrznuli zeleni grah, prethodno ga očistite pranjem, sušenjem, odsijecanjem oba kraja, odljepljenjem niti i grahom prerežite na pola ili trećine.
Priprema zrelih zrna graha ograničena je na otvaranje mahuna graha i izvlačenje zrna.
Zamrzavanje sirovog francuskog graha
Najbrži način za to je zamrzavanje francuskog graha sirovim. Trebate imati na umu da smrznuti grah brže gubi boju, aromu i vitamine od prethodno blanširanog graha.
Stavite pripremljeni grah ili zrna graha u prikladnu posudu za zamrzavanje, na primjer vrećice za zamrzavanje ili kutije od plastike ili nehrđajućeg čelika s poklopcem. Ne zaboravite ih označiti datumom smrzavanja i sadržajem. Prije zatvaranja istisnite što više zraka iz vreća za zamrzavanje. Zatim zamotani grah stavite u odjeljak za zamrzavanje ***.
Zamrzavanje blanširanog francuskog graha
Blanširanje graha uništava enzime koji uzrokuju starenje graha, tj. Negativno utječu na njegov okus, sadržaj vitamina i vanjski izgled. Zbog toga je korisno zamrznuti blanširani grah.
- Prokuhajte puno slane vode.
- Stavite pripremljeni grah u kipuću vodu.
- Nakon dvije do tri minute kuhanja, odlijte ih.
- Stavite grah na trenutak u ledenu vodu kako biste prekinuli postupak kuhanja.
- Ostavite blanširani grah da se ohladi i potpuno osuši.
- Stavite ih u označene vrećice za zamrzavanje (istisnite zrak prije brtvljenja) ili prikladne kutije s poklopcima i pažljivo ih zatvorite prije zamrzavanja.
Na što biste trebali pripaziti prilikom odmrzavanja i obrade?
Grah se prije konzumiranja mora potpuno skuhati jer sadrži otrovni protein fazin. Toplina ga uništava, čineći grah jestivim. To se odnosi i na zeleni grah i na zrna graha.
Budući da se francuski grah ne može jesti sirov, ne morate ga odmrzavati prije obrade. Jednostavno dodajte cjelokupan sadržaj posude s zamrzivačem u kipuću slanu vodu i kuhajte zeleni grah najmanje deset minuta, zrna graha najmanje 15 minuta. Te vrijednosti ovise o debljini graha. Na primjer, ako pripremate varivo, smrznuti grah možete dodati izravno u juhu i kuhati dovoljno dugo.
Smrznuti grah treba upotrijebiti u roku od godinu dana.
