Što krumpir čini otrovnim?
Kao i sve biljke noćurka, i krumpir sadrži otrovne alkaloide, u slučaju solanina od krumpira.
Prirodnim otrovom krumpir se štiti od štetnika, gljivica i grabežljivaca.
također čitati
- Sirovi krumpir ne spada u pseće zdjele
- Krumpir - kada je vrijeme berbe?
- Tako to funkcionira kod sjetve krumpira u vrt
No ono što štiti gomolj šteti ljudima i životinjama i može dovesti do ozbiljnih simptoma trovanja. To se uglavnom odnosi na konzumaciju sirovog i zelenog krumpira.
Otrovni solanin sakuplja se u klicama i očima, na zelenim površinama i ispod ljuske, kao i u svim dijelovima biljaka iznad zemlje. Posebno su bobice krumpira vrlo otrovne. Udio solanina u pulpi prilično je nizak i kuhanjem se smanjuje na sigurnu razinu.
Dakle, ako je krumpir oguljen i prokuhan, sigurno je jesti. Usput: Solanin čini okus krumpira neugodno gorkim, što zapravo onemogućava jesti sirovi krumpir.
Mogući simptomi opijenosti
Dok je kuhani krumpir siguran, rizik od trovanja raste s koncentracijom solanina i količinom zelenih mrlja. Što je krumpir tamnije zeleni, to je otrovniji. Djeca su posebno izložena riziku; čak i male količine vrlo su im otrovne. Mogući simptomi trovanja su:
- Mučnina, povraćanje, proljev
- Svrbež i peckanje u grlu
- Infekcije bubrega
- Problemi s cirkulacijom i dišnim sustavom
- Poremećaji središnjeg živčanog sustava, grčevi, paraliza
Pravilno rukovanje krumpirom
Pri skladištenju: Dobro uskladišteni krumpir sadrži vrlo malo solanina. Idealno mjesto za skladištenje je podrum u kojem se krumpir može čuvati suh, hladan i taman. Toplina i svjetlost uzrokovali bi stvaranje klica, a time i solanina.
Kada se gulite: krumpir se mora temeljito oguliti. Prije svih niknulih i zelenih površina pažljivo ih odrežite. Bolje baciti krumpir s nekoliko zelenih mrlja.
Pri vrenju: Pri vrenju dio solanina prebacuje se u vodu za kuhanje. Stoga je bolje baciti vodu za kuhanje, posebno s krumpirom u jakni.
Tijekom obroka:
- Samo kuhani krumpir, nikada ga nemojte jesti sirov
- ne jedite kore od krumpira, čak ni od krumpira od jakne
savjeti i trikovi
Ako ne želite bez voljenog krumpira u jakni, možete koristiti novi krumpir. Njihova tanka ljuska sadrži manje solanina. Krumpir u jakni još se mora oguliti nakon kuhanja.
