Prije čišćenja: Provjerite ima li gljiva svježine
U osnovi, trebali biste koristiti samo svježe gljive, ne samo iz estetskih razloga ili zbog ukusa. Svježe primjerke možete prepoznati po zatvorenim ili tek malo otvorenim letvicama na dnu šešira - što su se više otvorili, to je više vremena prošlo od berbe. Stare gljive također imaju tendenciju brzo pljesniviti. Ako je to slučaj i na gljivama možete vidjeti fine, bijele niti plijesni, više ih ne biste trebali jesti. Umjesto toga, oni pripadaju kućnom smeću kako bi izbjegli trovanje gljivicama. S druge strane, neke blago smećkaste obezbojene modrice na kapici gljive su bezopasne: gljive su vrlo osjetljive na pritisak. Jednostavno odrežite ta mjesta oštrim nožem za brijanje.
također čitati
- Izrežite i očistite gljive pravilno
- Zamrzavanje svježih gljiva - tako se to radi
- Sezona gljiva
Kada biste trebali guliti gljive?
Naročito su stariji ljudi naučili da se gljive gule. Možda su vaša majka ili baka povukle nježnu kožu s gljiva. Naravno, ova je metoda savršena za brzo čišćenje gljiva - ali istodobno uklanjate vrijedne vitamine koji se nalaze u koži gljiva. Stoga gljive treba guliti ili guliti samo ako su stvarno jako prljave i ne mogu se drugačije očistiti.
Nemojte prati gljive
Ako su gljive prekrivene zemljom, čovjek će ih biti sklon temeljito oprati u čistoj vodi. To, međutim, nije dobra ideja jer gljive upijaju vodu za pranje poput spužve. Ta se voda tijekom prženja ponovno gubi, ali gljive zadržavaju spužvastu, gumenastu konzistenciju. Također gube puno arome. Isto vrijedi i za gljive koje se jedu sirove u salatama itd. Gljive možete očistiti pojedinačno pod tekućom, čistom vodom samo ako su jako prljave. Ali onda ih dobro osušite suhom kuhinjskom krpom.
Kako pravilno očistiti gljive - Evo kako to učiniti
Ako ne smijete prati ili guliti gljive, kako inače možete ukloniti bilo koje prilijepljeno tlo ili podlogu, a da pritom ne ostanete ostaci? Za to postoji isprobana metoda, za koju su vam potrebne gusta četka s mekanim čekinjama i papirnate kuhinjske krpe.
Gljive grubo očistite četkom
Prije svega, nježno uklonite grube nečistoće mekom četkom, prethodno očišćenom i osušenom u bistroj vodi. Koristite ga poput ručne četke - jednostavno "pometnite" svu priljepljenu zemlju i ostalu prljavštinu. Možete koristiti normalne okrugle četke, ali u trgovinama su dostupne i prave četke za gljive ili gljive.
Provedite fino čišćenje kuhinjskom krpom
Nakon uklanjanja grube nečistoće, uzmite čisti papirnati ubrus i nježno trljajte svaku pojedinu gljivu. Pazite da gljive ne stežete prečvrsto - kao i sve gljive, previše pritiska brzo ih pretvori u smeđe, neugledne.
Izrežite točke pritiska nožem
Na kraju odrežite postojeće točke pritiska i osušeni kraj stabljike, a zatim gljive obradite po želji. Za to je najbolji oštri nož za brijanje.
Savjeti
Smeđe gljive (poznate i kao "kamene gljive") čiste se i pripremaju na isti način kao i bijele - ovdje ne trebate slijediti posebne savjete ili naputke.
