Razlozi za klijanje
Kvinoja je ukusna i sadrži mnogo vrijednih hranjivih sastojaka. Međutim, pseudozrno sadrži i tvari koje naš organizam prima manje:
također čitati
- Uzgoj kvinoje u vlastitom vrtu
- Berba i prerada kvinoje
- Quinoa - superhrana koja se može dobro zamrznuti
Saponini
Saponini su gorke tvari koje se nalaze u ljusci i trebale bi zaštititi žitarice od grabežljivaca. Komercijalno dostupna kvinoja već je nekoliko puta oprana i / ili oguljena tako da su gorke tvari smanjene. Dodatno pranje dodatno će smanjiti štetnu tvar. Međutim, osjetljivi želuci i djeca mogu reagirati na toksine koji napadaju naš crijevni zid bolovima u trbuhu.
Fitinska kiselina
Fitinska kiselina je tvar koja pomaže biljci u klijanju. Veže ostale hranjive sastojke, što dovodi do inhibirane apsorpcije hranjivih tvari u našem organizmu. Enzimi i crijevne bakterije mogu razgraditi samo ograničenu količinu kiseline. Dobre vijesti: Fitinska kiselina se razgrađuje tijekom namakanja i klijanja.
Klijava kvinoja: Vodič
Quinoa impresivno brzo klija. Prve sadnice možete vidjeti već nakon nekoliko sati. Stoga kvinoja ne smije predugo klijati, jer klice više neće imati dobar okus. Nakon jednog dana klice kvinoje treba konzumirati. Pri klijanju postupite na sljedeći način:
- Operite sjemenke kvinoje.
- Zatim ostavite da se sjemenke namaču nekoliko sati.
- Ocijedite sjemenke i stavite ih u staklenku za klijanje ili ostavite u situ.
- Isperite sjeme kvinoje nakon 12 sati.
- Nakon 24 sata možete ubrati i pripremiti sadnice.
Najvažnije činjenice na prvi pogled
- Idealna temperatura klijanja: 18 do 20 stupnjeva
- Vrijeme klijanja: započeti nakon nekoliko sati, završiti nakon jednog dana
- Prije klijanja: temeljito oprati
- Tijekom klijanja: isperite jednom ili dva puta i promijenite vodu
- Upotreba: Na kruhu, u salatama, kao sirova hrana, fermentirana itd.
Hranjive sastojke u kvinoji
Kvinoja se smatra superhranom, a čak je 2013. proglašena biljkom godine. Biljka je također poznata i kao biljka Inka jer su je Inke konzumirale prije više od 6000 godina. Ove hranjive tvari čine ovu biljku, koja pripada obitelji lisičjeg repa, tako posebnom:
| hranjiva | Po 100gr |
|---|---|
| protein | 13,7 g |
| mast | 5,0 g |
| ugljikohidrati | 60,8 g |
| Vlakno | 4,4 g |
| kalij | 800 mg |
| Kalcij | 80 mg |
| magnezij | 275 mg |
| željezo | 8 mg |
| Vitamin E. | 100 µg |
| Vitamin B1 | 460 ug |
| Vitamin B2 | 45 µg |
| vitamin C | 4.200,000000 µg |
Kako koristiti sadnice kvinoje
Klice kvinoje su ukusne i hrskave i mogu se jesti sirove. Evo još nekoliko ideja o tome kako pripremiti svoje sadnice kvinoje:
- sa sirom na kruhu
- u muslima
- u zelenim smoothiejima
- u salatama
- kao preljev za vruća jela poput mesa ili juha
- Kao sastojak humusa ili drugih padova
Savjeti
Ako klice kvinoje ne želite jesti odmah, možete ih držati čvrsto zatvorene u hladnjaku nekoliko dana.
