Ne jedite sirovo!
Nikad ne smijete jesti grah sirov! Otrovne su. Fazin je sadržan u njima, lektin je otrovni proteinski spoj i uzrokuje zbrku u tijelu. Ali ovaj se lektin uništava na temperaturama iznad 75 ° C. Primjenjuje se sljedeće: Vatreno zrno otrovno je samo kad je sirovo.
također čitati
- Vatreni grah - otrovan kad je sirov
- Dajte prednost grahu opuštenom kod kuće
- Berite vatreno zrno
Kuhano i fermentirano jestivo
Možete jesti cijele, mlade mahune, kao i kasnije sazrijevajuće sjeme. Sjeme graha izuzetno je hranjivo i dobro vas ispunjava. Uz to, jestivi su i cvjetovi biljke vatrenog zrna. Možete ih čak jesti i sirove. Prikladni su, na primjer, kao ukrasni element za posluživanje jela.
Iako okus cvjetova podsjeća na snježni grašak ili cvjetove ravnog graška, sjemenke graha imaju orašast okus i svojom brašnastom konzistencijom podsjećaju na kestene. Također možete fermentirati grah (kiseli grah). Čak su i u ovom stanju netoksični, jer se lektini razgrađuju tijekom procesa fermentacije.
Za što možete koristiti grah od vatre?
Grah od vatre može se koristiti kao i normalan grah. Ako su suhe, treba ih namočiti u vodi 12 do 24 sata prije kuhanja. To skraćuje postupak kuhanja. Evo nekoliko ideja za pripremu:
- za juhe
- za salate
- pržena kao povrće s mesom
- za kašice
- s rižom
- kao nadjev za knedle
- za tepsije
Štajerski specijalitet
U austrijskoj Štajerskoj graha je čak i specijalitet, ondje je poznata kao grah buba. Salata od graha buba često se nalazi u restoranima. Izrađuje se od vatrenog graha, luka, octa i soli.
Savjeti
Ako ste ubrali previše zrna graha i ne možete ih odmah upotrijebiti: što kažete na sušenje sjemenki graha u obliku bubrega i njihovo kasnije korištenje za variva i slično?
