bitno ukratko
- Sirovi žirovi nisu jestivi zbog visokog sadržaja tanina
- Prženi žiri, međutim, sadrže mnogo vitamina, minerala i vrijednih ugljikohidrata i masti
- Kava i kruh mogu se napraviti od prženih žira
- Ako žire ne sakupljate do kasne zime ili ranog proljeća, većina tanina već je isprana
Možete li jesti žireve?
Žir je istodobno otrovan i jestiv. Suprotno uvriježenom mišljenju, žirovi ne sadrže cijanovodičnu kiselinu. Unatoč tome, znatna količina otrovnih tanina, posebno taninske kiseline, uzrokuje ozbiljnu nelagodu nakon jedenja sirovih žira. Zauzvrat, žirovi su bogati zdravim vitaminima i mineralima. Naši bake i djedovi cijenili su visoku hranjivu vrijednost tijekom gladi nakon rata i loše žetve. 100 grama žira sadrži nevjerojatnih 387 kalorija, kao i 40,75 grama ugljikohidrata i 23,86 grama masti.
također čitati
- Jesu li žiri stvarno otrovni?
- Žir je plod hrasta
- Lupins - robusni svestrani vrtni vrt
Kruh od žira, tjestenina od žira i kava od žira pomagali su našim pretcima kroz teška vremena svojim orašastim, aromatičnim okusom. Bezbroj djece brašno od žira bilo je posljednji bastion od gladi. Prirodna hrana dugo je bila zaboravljena i sada doživljava renesansu.
Izrada žira jestivim - kako to djeluje?
Crvi u žiru čine plod u osnovi nejestivim. Prvo provjerite prikupljeni ili kupljeni žira na zarazu crvima. Jasan pokazatelj su malene bušotine u ljusci. Napunite sve preostale žire u kantu vodom. Ono što pluta na površini vode sortira se kao crvotočno. Kako preostali žira učiniti jestivim:
- Širite žireve na lim za pečenje
- Pecite u pećnici na 150 ° 20 minuta
- Pečene žire ogulite i stavite u platnenu vrećicu ili mrežu za rublje
- Torbu uronite u kantu vode na 4 dana
- Mijenjajte vodu svakodnevno dok ne ostane bistra
- Osušite detoksificirani žir u pećnici na 100 ° na plehu
- Nakon sušenja fino sameljite u mlinu za meso, mlinu za kavu ili blenderu
Postupni postupak prženja, ljuštenja, namakanja i sušenja uklanja otrovne tanine iz žira. Hoćete li zapravo orahe samljeti nakon što se osuše, stvar je osobne odluke. Razmazite svoje najmilije prženim žirom kao vrlo zdrav međuobrok u ugodnoj atmosferi.
YoutubeRecepti za kruh od žira i kavu od žira
Gotovo brašno od žira možete koristiti za pripremu raznih jela, poput tjestenine ili kruha. Također držite osnovni sastojak legendarne kave od žira, poznate i kao muckefuck. Dva recepta za kruh od žira i kavu od žira mogu zapaliti vašu kulinarsku maštu:
Kruh od žira - sastojci i priprema
- 500 g brašna od žira
- 500 g integralnog brašna, po želji raženog ili piranog brašna
- 25 g kvasca
- 750 ml mlake vode
- 2 žlice soli
- 1 žlica mekog maslaca ili ulja
Pomiješajte brašno i sol. Kvasac otopite u vodi i savijte. Dodajte maslac ili ulje. Miješajte mlaku vodu dok se ne stvori pahuljasto, rastresito tijesto. Stavite tijesto u posudu i ostavite da se diže na toplom mjestu 2 sata. Dignuto tijesto ponovno umijesite i oblikujte u dugi kruh. Zagrijte pećnicu na 220 ° gornje i donje topline. Stavite tijesto na pobrašnjeni lim za pečenje i gurnite ga u sredinu rešetke. Nakon 30 minuta smanjite temperaturu na 190 °. Svakih 30 minuta napravite test pečenja: probušite drvene štapiće i nastavite peći sve dok se tijesto zalijepi za njega. Suhi štapić označava kraj vremena pečenja.
Kava od žira - sastojci i priprema
- po šalici Muckefucka: zdjela brašna od žira
- Filter za kavu s filter papirom
- Šećer, cimet i mlijeko po ukusu
Ako ste žir preradili u brašno, pripravak se ne razlikuje od uobičajenih zrna kave. Prokuhajte vodu koja bubri. Napunite filtar vrećicom s dvije napunjene žličice brašna od žira i polako je prelijte vrućom vodom. Dodajte šećer, cimet i mlijeko kako bi kava od žira dobila poseban štih. Rezultat je aromatični vrući napitak koji je dobar za vašu probavu i ima učinak snižavanja krvnog tlaka.
Kako izgledaju žirovi?
Razne vrste i sorte hrasta uspijevaju u šumama, parkovima i vrtovima, a njihovi žirovi čine ih lako prepoznatljivima. Najčešći su hrast hrast i hrast grožđa kao i američki crveni hrast. U jesen s tih stabala vise žirovi u obliku jajeta sa smeđom kožicom i duljinom od 2 do 3 cm. Karakteristična je voćna čaša koja obavija svaki žir do trećine, sve dok su još uvijek zeleni i nezreli. Zreli, smeđi žir ili padne na zemlju svojim voćnim čašama ili se prethodno odvoji od šalice. Smislene slike žira različitih sorti hrasta mogu se pogledati na Wikipediji ili na portalu drveća.
Kada su žirovi sazreli?
U jesen je puno aktivnosti oko hrastova, jer su u ovo doba godine plodovi zreli. Od rujna smeđi žirovi gomilaju na zemlju. Tijekom razdoblja zrenja, orašasti plodovi glatke kože su zeleni i djelomično su zatvoreni u voćnoj čaši. Sve dok žirovi vise na drvetu, nisu zreli. Pogrbljena leđa neizbježna su kada želite sakupljati potpuno zrele žireve.
Najbolje vrijeme za sakupljanje ovisi o tome što planirate učiniti s žirom. Za rukotvorine i ukrašavanje, hrast vam daje najljepše plodove u jesen, ako mahune imaju samo kratki kontakt s vlažnom zemljom. Ako pripremate aromatična jela ili krijepite Muckefuck od žira, kasna zima i rano proljeće idealno su doba godine. Do tada su snijeg i kiša prirodno isprali velik dio tanina i učinili jereve jestivima.
Od čega se mogu napraviti žirovi?
Kad dani postanu svježi, a obiteljski život preseli se u topli dom, žirovi su sazreli. To čini praktične smeđe orašaste plodove idealnim materijalom za zanatske ideje i maštovite prirodne ukrase. Djeca i odrasli koji su skloni ručnim radovima zaista cijene glatku ljusku žira, koju je prekrasno slikati. Sljedeća tablica želi vas nadahnuti šarenim nizom kreativnih prijedloga za ono što se može napraviti od žira:
| Žir | Savjeti |
|---|---|
| boja | s akrilnim bojama |
| držati se | s obojenom ili bijelom vunom |
| napraviti smiješne figure | s kestenima, češerima, šibicama |
| urediti | kao ukras u jesenskoj zdjeli sa svijećom |
| heklanje | Heklani žirovi poput vuke |
| obojati | boja sa stranice za bojanje ili iz ruke |
| poredati | tinker s uzicom kao jesenski vijenac |
| Obojite šalicu s voćem žira | Boja u voćnim čašicama |
| filcanje | Napravite kuglice od filca s voćnim čašama od žira kao šešire |
Nema zanatskih ideja - što učiniti?
Izrada figurica od žira izvrsna je zabava za cijelu obitelj. Ako jednostavno ne želite da se zanatske ideje pušu, pogledajte na društvenim mrežama. Youtube, Instagram i Pinterest puni su kreativnih varijacija i uputa za sve uzraste.
Popularni časopis Landlust posvetio je Eichelschmucku čitavo izdanje 2010. godine, uključujući upute za heklanje žira. Besplatne bojanke za djecu na temu žira dostupne su na mnogim mjestima na mreži. Na primjer, predlošci prilagođeni djeci mogu se preuzeti s gratis-malvorlagen.de.
Što možete učiniti s žirom?
Žir u izobilju budi strast prema sakupljanju i postavlja pitanje što možete učiniti s kuglastim plodovima. Umjesto da vrijedne orašaste plodove nepažljivo pustite da istrunu na tlu, postoji širok raspon razumnih mogućnosti za korisnu upotrebu. Sljedeći vas popis želi nadahnuti da se okoristite bogatstvom hrasta:
- posadite u posudu s lončanicom, pustite da iz nje proklija i uzgaja drvo (pogledajte upute dolje)
- preraditi u brašno za kruh, peciva ili rezance, pržene orahe, Muckefuck
- sakupljati i predavati u vrtiću i osnovnoj školi kao ručni materijal
- Predajte ga u Haribu u listopadu u zamjenu za gumene medvjediće
- sakupljati i prodavati šumarima, zoološkim vrtovima ili životinjskim parkovima kao stočnu hranu za srne, jelene i kune
- Osušite i prekrijte kao prirodni ukras kestenima, borovim šišarkama i obojenim lišćem
Sama sijanje žira u šumi naravno nije opcija. Korištenje žira kao sjemena podliježe Zakonu o šumskom reproduktivnom materijalu. Da bi zasijani hrastovi sa sobom donijeli pravi genom, u javnim šumama i parkovima smije se saditi samo sjeme iz certificiranih zaliha.
Savjeti
Žir protiv glista popularan je kućni lijek za dezinfekciju pojedinih komada namještaja od crvica. U tu svrhu posvuda su raspoređeni brojni žirovi. Redovito kucanje, zveckanje i tresenje čini život pakao za štetnike u drvu. U potrazi za progonstvom, šumski crvi prelaze na žireve i mogu se zbrinuti.
Koje životinje jedu žire?
Kad zreli žirovi u jesen otkucaju zemlju, za mnoge šumske životinje započinje vrijeme obilja. Žir je već odavno služio kao glavna hrana za ljude u vrijeme potrebe ili kao hrana za tov domaćih svinja, tako da se divlje životinje mogu u potpunosti navlačiti od rujna. Za neke stabilne stanovnike žiri pružaju malo raznolikosti na jelovniku. Sljedeća tablica rezimira koje životinje vole jesti hrskave oraščiće hrasta:
| Šumske životinje | Stajske životinje |
|---|---|
| jelena | Domaća svinja |
| jelena | Jarac |
| divlji vepar | Zečevi |
| vjeverica | Miševi |
| Jazavac | hrčak |
| Zec | konj |
| Drveni miš | |
| Kuna, borova kuna | |
| sojka | |
| veliki pjegavi djetlić |
Za sve pripitomljene životinje žirovi su mač s dvije oštrice kao hrana. U malim količinama voće se pokazuje kao zdrav dodatak jelovniku. To se također odnosi na osjetljivi želudac konja ili hrčaka. Međutim, pretjerana konzumacija uzrokuje simptome opijenosti poput kolika, proljeva ili povraćanja. Kupnja žira kao stočne hrane korisna je samo za stoku u pojedinačnim slučajevima. Iznimka se odnosi na pasmine svinja koje se tove zbog fine hrastove šunke i koje podnose žireve kao hranu. Vrhunski primjer je iberijska pasmina svinja koja se hrani gotovo isključivo žirom. Španjolska šunka oduševljava gurmane širom svijeta ružičastom, finom, vlaknastom strukturom i nepogrešivim okusom.
Najbolja šunka raste na hrastovima.
Izvlačenje hrasta iz žira - kako to djeluje?
Žir vrlo sporo klija. Stoga je dugotrajan napor uzgojiti drvo od žira. Projekt se još uvijek isplati, jer hrast može živjeti i do 1.000 godina i najavljuje ambicioznog vrtlara koji ga je oživio mnogim generacijama. Kao hladna klica, sjeme prvo mora proći hladnu fazu, poznatu kao stratifikacija. Tek tada se klijanje pobuđuje za uspješan uzgoj. Sljedeće upute objašnjavaju kako uzgojiti sjajno drvo iz žira:
Prikupiti, ispitati, raslojiti
Zbog visoke stope otkaza više od 50 posto, preporučujemo berbu većeg broja žira i njihovo izlaganje stratifikaciji.
- najbolje vrijeme za prikupljanje: rujan i listopad
- Iz voćne čašice uklonite smeđe žireve s neoštećenom kožicom
- napunite vreću vlažnim pijeskom ili piljevinom
- Čuvati u odjeljku za povrće hladnjaka 6 do 8 tjedana na 0 ° do 4 ° C
- redovito provjeravajte ima li slabe razine vlage i prvih znakova klijanja
Sjetva i uzgoj
Bez obzira klija li žir ili ne, sjetva se može provesti nakon 6 do 8 tjedana raslojavanja u sljedećim koracima:
- Napunite posude od 10 cm (14,90 € na Amazonu *) zemljom od sjemena ili kokosom
- U svaki lonac posadite žir s radikulom ili užim krajem dolje u podlogu
- Sjeme tanko prosijte zemljom, lagano pritisnite i zalijevajte
- držite ga stalno lagano vlažnim na svijetlom, ne potpuno sunčanom sjedalu
- S visine od najmanje 20 cm, sadite u gredicu na laganom, zaštićenom mjestu
Šanse za uspjeh znatno se povećavaju ako u proljeće u šumi potražite iznikli žira. Ovi su primjerci prirodno prošli hladnu fazu i pokazuju spremnost za klijanje s prvim lišćem. Iskopajte sadnicu i posadite je u siromašno, rastresito tlo bez treseta, a mali koreni korijen okrenut prema dolje.
Digresija
Mnogo žira kao zimska prognoza?
Kalendar stogodišnjice pokazuje da mnogi žirovi, prema pravilu farmera, predviđaju dosta snijega za zimu. Prema tome, vjeverice bi trebale spremiti izuzetno velike zalihe hrane u očekivanju oštre zime, koju majka priroda opskrbljuje u odgovarajućim količinama. Ta je mudrost na klimavim nogama iz nekoliko razloga. Vjeverice nemaju vidovitih vještina i ne mogu prognozirati vrijeme za dva mjeseca unaprijed. Nadalje, broj cvjetova iz prethodne godine određuje koliko ćerada treba prikupiti ove jeseni. I posljednje, ali ne najmanje važno, stablo hrasta mora sigurno proći proljeće, jer kasni mrazovi u svibnju uništavaju većinu cvjetova.Često postavljana pitanja
Jesu li žirovi orasi?
Što su uopće žirovi? Ovo pitanje ne prolazi samo kroz glavu djece tijekom jesenskih šetnji šumom. Zapravo, žiri pripadaju orašastim plodovima, točnije plodovima orašastih plodova. Drvenasti perikarp obično zatvara jedno sjeme. Tek kad se ljuska oko pojedinog sjemena potpuno stvrdne, pada na zemlju kao plod koji se zatvara. Kao rezultat toga, žirovi igraju u istoj ligi kao i poznati orašasti plodovi poput lješnjaka ili oraha.
Kada pada žira?
U normalnim uvjetima zreli žirovi padaju na zemlju od rujna. Kada točno započinje pad sjemena, uvelike ovisi o vremenu u godini u pitanju. U blagim predjelima kriška hrasta od početka rujna prekrivena je zrelim žirom. Na hladnom sjeveru ljubitelji žira obično moraju pričekati kraj rujna da padnu prvi smeđi orašasti plodovi.
Smiju li koze jesti žireve?
Gruba hrana je bitna za dobru funkciju buraga u robusnom kozjem želucu. Lignificirani dijelovi biljaka stoga su važan dio zdrave prehrane. To također uključuje zrele žireve. Svestrani želudac od preživača jarca može lako preraditi tanine koje sadrži. Hraniti se mogu samo smeđi, zreli žirovi, jer zeleni plodovi mogu biti otrovni. Međutim, količine pojedenih treba držati u granicama zbog visokog udjela kalorija i ugljikohidrata, tako da životinje ne postanu debele.
Naš pas jede žire. Može li se životinja pritom otrovati?
S pravom se bojite, jer pojedene velike količine žira mogu izazvati trovanje. Žir sadrži visoku koncentraciju tanina. Ovo sredstvo za sunčanje može kod pasa uzrokovati bolove u trbuhu, proljev, povraćanje, pa čak i zatajenje bubrega. Ako vaš dragi proždere žir ili dva tijekom šetnje šumom, nema potrebe za panikom. Mali psi naravno ne bi trebali jesti više od pet žira. Osim otrovnog tanina, postoji opasnost od začepljenja crijeva ako se orašasti plodovi progutaju bez žvakanja.
Jedu li vjeverice žireve?
Žir nije na vrhu jelovnika s vjevericama. Gorke tvari koje sadrži pokvarit će apetit dlakavim umjetnicima penjačima. Vjeverice radije žbukaju bukve, lješnjake, kestene i bobičasto voće. Ako mali trbuh puno reži, žirovi se i dalje jedu. Vjeverice koriste voće koje već dugo leži na zemlji, tako da je kiša velikim dijelom isprala gorke tvari.
Trebam li na jesen ukloniti žireve s travnjaka i komposta?
Travnjak prekriven žirom nije razlog za zabrinutost. Matice ne mogu trajno oštetiti zeleni prostor. Naravno, ne može se isključiti da će sljedeće godine ponegdje niknuti živahne sadnice drveća. Stoga ima smisla uklanjati žireve s travnjaka u jesen. Jednostavno male količine sakupljate ručno. Debeli tepih žira lako usisavate usisavačem lišća ili posebnim sakupljačem žira. Žir nije pogodan za kompostiranje. Veće količine možete dati lokalnom šumaru kao bogatu zimsku hranu za jelene.
Savjeti
Uz usko povezanu mrežu možete sakupljati žire vrhunske kvalitete. Pravovremeno raširena ispod stabla, mreža za žetvu sprječava izravan kontakt tla s otpadom od lišća i trulim žirom iz prethodne godine. Prije toga tlo se očisti od starih grana, kamenja i lišća. Nakon što se sjeme ispusti, mreža se odmah unosi tako da što manje vlažnog lišća i krhotina padne na vrijedne žireve.
