Pravilno opremljen za odlazak u lov na gljive
Kad krenete u šumu da sakupljate gljive, sa sobom ponesite sljedeće predmete:
- knjiga za prepoznavanje vrsta gljiva
- čista, suha pamučna tkanina
- oštar kuhinjski nož
- košara za nježni prijevoz
također čitati
- Uzgajajte i koristite gljive u vlastitom vrtu ili podrumu
- Pravilno berite gljive - tako se to radi
- Sami uzgajajte smeđe kapice - berite ukusne gljive iz vlastitog vrta
Čak i ako imate knjigu o tome kako prepoznati vrste gljiva sa sobom, to nije zamjena za iskustvo i stručnost u branju gljiva. Stoga berite samo one gljive u šumi i na livadi za koje sa apsolutnom sigurnošću možete utvrditi da nisu otrovne.
Pažljivo uklonite sve gljive pronađene sa zemlje
Postoje različita gledišta o tome kako pravilno sakupljati gljive. Dok neki berači gljiva oštrim nožem režu stabljiku gljiva blizu zemlje, drugi berači proturječe toj praksi. Napokon, na taj bi način klice trebale prodrijeti u gljivični micelij, a baza stabljike neophodna je kako bi neke sorte prepoznale i razlikovale otrovne sorte. Pronađite jestive gljive pažljivo rukom iz zemlje i mjesto zatvorite malo zemlje. Ponekad novo plodište gljive može za kratko vrijeme izrasti iz zemlje na istom mjestu.
Očuvati tipičan okus gljiva
Berejte samo svježe i čiste gljive, a trule i crvotočne gljive ostavljajte u šumi, a da ih ne oštetite. Oni mogu poslužiti životinjama kao hrana i svojim sporama osigurati razmnožavanje gljivica. Sve pronađene gljive uklanjaju se s prljavštine suhom krpom ili oštrim nožem. Prije pripreme ne smiju se isprati vodom, jer u tom procesu često gube svoj tipični okus.
savjeti i trikovi
Višak gljiva može se čuvati u hladnjaku najviše nekoliko dana. Za dulje čuvanje možete osušiti gripe i ostale jestive gljive narezane na kriške i spremiti u hermetičke staklenke. Brašno od vrganja od suhih i mljevenih vrganja također je pogodno za pročišćavanje juha i umaka.
