Zamrzavanje savojskog kupusa - Evo najboljeg načina za to

Zamrznite savojski kupus - tako se glava kupusa u potpunosti koristi

Sorta povrća s dugom sezonom

Savojski kupus ima vrlo dugu sezonu u ovoj zemlji. Ljetna slana sezona dobiva svoje vrijeme od svibnja. Dolazi sa svijetlozelenim, labavo pristajućim lišćem koji skrivaju blagi okus.

također čitati

Savojski kupus čuvajte duže
Zamrzavanje francuskog graha: Evo kako se to radi
Sadnja savojskog kupusa u vrt

Winterwirsing osvaja vrtove i štandove na tržnicama od listopada. Listovi su joj, osobito vanjski, tamnozelene boje, jaki i čine čvrstu glavu. Intenzivna aroma posebno je prikladna za obilna variva. Kad se kupus smrznuo na polju, neke se tvari gorkog okusa pretvaraju u šećer, što ga čini blažim.

Zašto se uopće smrzavati?

Ako je savojski kupus gotovo uvijek u sezoni, zašto ga uopće zamrzavati?

velika glava savojskog kupusa rijetko se može upotrijebiti odjednom
Uzgajanje vlastitih zaliha velike žetve
pripremljena je velika količina variva

Obradite i zamrznite besprijekornu kvalitetu

Čim je savojski kupus izgubio živu vezu sa zemljom, počinje utrka s vremenom. Listovi venu i gube sve vrijednije sastojke.

Berite savojski kupus neposredno prije smrzavanja
na tržištu kupujte samo primjerke iščupane ribe
s netaknutim, debelim i oštrim lišćem

Priprema korak po korak

Zdravu opskrbu povrćem ne dobivate besplatno. Nakon što je savojski kupus našao svoje mjesto na radnoj plohi, pred zamrzivačem je još puno posla.

Uklonite vanjske, labave listove.
Možete ih temeljito oprati pod mlazom vode i koristiti za zamrzavanje. Osim ako vam njihov okus nije prejak i gorak za vas.
Najprije oštrim nožem odstranite debele žile listova, a zatim listove narežite na trake.
Dugim nožem čvrstu glavicu kupusa prerežite na četiri. Za to je potrebno puno mišićne snage. Ako u ladici imate električni kuhinjski nož, možete si uštedjeti ovaj težak posao.
Pažljivo uklonite sve dijelove stabljike kako se listovi ne bi raspadali.
Četvrtine narežite na trake poprečno. Fino ili grubo po potrebi.
Također biste trebali temeljito očistiti trake savojskog kupusa pod mlazom vode, jer se pijesak ima tendenciju skrivanja u vrištastom lišću.

Blanširanje kao ušteda boje i vitamina

Da bi lišće zelenog savojskog kupusa zadržalo lijepu boju i većinu zdravih sastojaka, prije zamrzavanja mora se kratko blanširati u kipućoj vodi.

Blanširati u slanoj vodi
Dovoljno je 2-4 minute
Ugasiti u ledenoj vodi
Ocijedite nakon hlađenja

Samo porcija i spakiranje

Ohlađeni i ocijeđeni savojski kupus treba što prije zamrznuti. U zamrzivaču dolazi u zaštitnim spremnicima koji se mogu hermetički zatvoriti. Velike količine podijeljene su u nekoliko spremnika tako da se po potrebi odmrzne samo potrebna količina.

izdržljivost

Trake smrznutog savojskog kupusa mogu se čuvati deset mjeseci. Gotova variva kraći su rok trajanja, oko tri mjeseca.

odmrzavanje

Variva je najbolje odmrznuti u hladnjaku preko noći, kao i smrznuto lišće savojskog kupusa. Ponekad je također dobro zamrznuti ih staviti u kipuće tekućine, gdje se zbog topline brzo otope.

Savjeti

Mikrovalne pećnice također imaju funkciju odmrzavanja koja se može koristiti za odmrzavanje variva. Za svaki slučaj da bude brzo.

Zaključak za brze čitatelje:

Sommerwirsing: Sezona počinje u svibnju, svijetlozeleni listovi su blagi
Zimsko druženje: berba od listopada; jakog okusa; Mraz ga čini blažim
Zamrzavanje: Savojsko lišće kupusa i pripremljena slana jela od kupusa mogu se bez problema zamrznuti
Kvaliteta: koristiti svježe uzorke; s netaknutim, debelim i oštrim lišćem
Čišćenje: Uklonite vanjske listove; Uklonite žile listova; oprati; izrezati na male komadiće
Kupus: prerezati na četiri; Uklonite dijelove stabljike; Izrežite lišće na trake; oprati
Blanširanje: 2-4 minute u slanoj vodi; gašenje u ledenoj vodi; Ocijediti
Pakiranje: u dijelove u dobro zatvarajući spremnici; označiti
Rok trajanja: trake savojskog kupusa: deset mjeseci; gotova variva: tri mjeseca
Odmrzavanje: u hladnjaku preko noći; u kipućoj tekućini; u mikrovalnoj pećnici