Rok trajanja svježih gljiva
Svježe gljive možete držati u hladnjaku najviše četiri dana, izvan hladnjaka se obično pokvare već nakon jednog dana. Suprotno tome, očišćene i izrezane gljive možete čuvati u zamrzivaču (ne u zamrzivaču!) Na 18 ° C između šest i deset mjeseci. Osušene gljive trajat će još duže, pod uvjetom da se pravilno čuvaju. Osušene gljive pripadaju tamnom, hladnom mjestu i hermetički zatvorenoj posudi.
također čitati
- Neke gljive mogu biti otrovne
- Sezona gljiva
- Na ovaj način možete sačuvati gljive
Svježe gljive pravilno čuvajte
Ako svježe gljive želite nakratko čuvati u hladnjaku ili izvan njega, najbolje je plastičnu ambalažu iz gljiva ukloniti iz supermarketa. Ako gljive ostanu u njemu, vrlo brzo postanu pljesnive i moraju se zbrinuti. Gljive također treba očistiti i izrezati izravno prije obrade, jer će tako dulje ostati svježe. Kad skladištite u hladnjaku, ne biste trebali uklanjati čak i ljepljive ostatke tla i podloge. Gljive je najbolje držati u pretincu za povrće u hladnjaku. Ako tamo nema mjesta, držite ga na prozračnom, mračnom i prilično hladnom mjestu.
Očuvanje svježih gljiva
Svježe gljive također se mogu dulje čuvati zamrzavanjem, sušenjem, kuhanjem ili konzerviranjem. Prednost očuvanja u ovom slučaju nije samo duži rok trajanja, već i pojačavanje arome - posebno suhe gljive imaju posebno jaku aromu gljiva. Osušene gljive prije pripreme morate potopiti u hladnu vodu oko dva sata. Voda za namakanje, dodana jelu, može pružiti dodatni okus. Smrznute gljive ne treba odmrzavati, već ih stavljati izravno u vruću masnoću ili vruću tekućinu.
Mogu li podgrijati već pripremljene gljive?
U osnovi možete podgrijati prethodno pripremljene gljive. Međutim, da biste spriječili trovanje hranom, trebali biste se pridržavati sljedećih savjeta:
- Ne ostavljajte jela od gljiva ili njihove ostatke dulje vrijeme na sobnoj temperaturi.
- Umjesto toga, ohladite ih što je brže moguće i spremite u hladnjak.
- Svježe pripremljena jela od gljiva mogu se konzervirati trenutnim zamrzavanjem.
- Jednom podgrijane, gljive se više ne smiju zamrzavati ili hladiti i podgrijavati.
Posebno biste trebali biti oprezni ako ste jelu s gljivama dodali peršin: ovo brzo pretvara jelo u kiselo i stoga ga treba dodati tek kad ga napokon koristite.
Savjeti
Posebno je korisno sami uzgajati gljive. Tada možete izrezati točno potrebnu količinu gljiva neposredno prije pripreme.
