Zamrzavanje kelja - Evo najboljeg načina za to

Zamrznite kelj - za cjelogodišnju dostupnost

Vrijeme berbe

Kelj ili smeđi kupus, kako se ova vrsta kupusa naziva i u sjevernoj Njemačkoj, trebaju temperaturu smrzavanja kao krunsku slavu. Upravo ta prehlada pomaže kupusu da doda sjajan okus mnogim zdravim sastojcima.

također čitati

Za obilno cvjetanje tijekom cijele godine - gredicu planirajte optimalno
Kelj dobiva žuto lišće
Je li Kale trajnica?

Čim je prvi mraz zahvatio svoje lišće, počela je sezona kelja. Ovdje se bog vremena poigrava našim očekivanjima i povremeno nas tjera da dugo čekamo. Mraz u zamrzivaču trebao bi biti dobra zamjena za pojačivač okusa koji nudi priroda.

Kelj ne mora biti ubran odmah nakon prvog mraza. Cijelu zimu može provesti vani bez ikakvih nedostataka.

Savršeni listovi kelja

Savršeni listovi kelja za zamrzivač su:

svježe ubran
zeleno
hrskav

Treba ih zamrznuti što je brže moguće, iako se bez problema mogu čuvati u pretincu za povrće hladnjaka 4-5 dana.

Ne brinite ako se čini da nema šanse da bi svi listovi mogli stati u zamrzivač. Nakon blanširanja skupit će se na puno manju hrpu.

Pripremite listove kelja

Prije svega: čeka vas mnogo strpljivog teškog rada prije nego što ćete moći uživati. Mnogi od ovih koraka su neophodni, bez obzira je li kelj svježe pripremljen, prokuhan ili smrznut.

Uklonite lišće s tvrde peteljke.
Temeljito operite listove kelja. Jedan ciklus pranja obično nije dovoljan. Uvijeno lišće nudi mnoštvo skrovišta za sitne čestice pijeska i zemlju.
Napunite veliku šerpu vodom i dodajte sol.
Stavite salamuru do vrenja.
Pripremite veliku posudu s ledenom vodom.
Čim slana voda zapuhne, dodajte malo listova kelja i pustite da se u njemu kuhaju 2-3 minute.
Izvadite blanširane lišće kutlačom i odmah ih dodajte ledenoj vodi da se gase. To zaustavlja postupak kuhanja i dobiva tipičnu boju. Okus i vitamini također imaju koristi.
Izvadite hladne listove iz ledene vode i pustite da se ocijede u velikom cjedilu. Tada ih možete pažljivo istisnuti rukom, a zatim raširiti na kuhinjski papir tako da izgube i posljednju vlagu.
Nasjeckajte lišće na način koji je za vas najbolji.

Spakirajte kelj za zamrzivač

Da bi kelj po potrebi mogao bolje ukloniti, preporučljivo je odmah ga zamrznuti u odgovarajućim veličinama porcija. Sve komercijalno dostupne limenke i vrećice za zamrzavanje prikladne su kao spremnici. Trebali bi biti označeni sadržajem i datumom tako da u zamrzivaču uvijek postoji cjelovit pregled.

Savjeti

Gotova jela od kelja također se mogu zamrznuti nakon hlađenja. Tako možete u sljedeća tri mjeseca dočarati ukusno jelo od kupusa na stolu u nekoliko minuta.

izdržljivost

Kelj može ostati u zamrzivaču od zime do zime. To rezultira rokom trajanja cijele godine, što je potpuno dovoljno s obzirom na godišnju novu berbu.

odmrzavanje

Smrznuti kupus možete zagrijati za oko 10 minuta dodavanjem malo vode na štednjak na umjerenoj vatri. Kelj se zatim može dalje obrađivati prema receptu.

Zaključak za brze čitatelje:

Sezona: Od prvog mraza; cijelu zimu
Kvaliteta: Koristite svježe ubrane zelene, svježe lišće
Priprema: bez peteljke; nekoliko puta temeljito operite
Blanširanje: 2-3 minute u slanoj kipućoj vodi; gašenje u ledenoj vodi; Ocijediti
Pakiranje: Sjeckanje; dio u odgovarajuće posude za zamrzavanje; označiti
Savjet: Već pripremljena jela od kelja možete i zamrznuti
Rok trajanja: listovi kelja: 1 godina; Jela od kelja: 3 mjeseca
Odmrzavanje: zagrijavajte s malo vode 10 minuta na umjerenoj vatri; daljnje procesiranje