Zamrzavanje kelerabe - sirovo ili blanširano?

Koleraba - može podnijeti mraz, ali samo u zamrzivaču

Komadi su izrađeni od gomolja

Cijelu smrznutu kelerabu nezgrapno je obraditi. Neće se rezati i jednostavno treba predugo da se odmrzne. Zato se koleraba prije smrzavanja nareže na sitne komadiće. Hoćete li kockice, trakice ili kriške ovisiti o vama. Prije toga, međutim, gomolj se mora osloboditi nejestivih komponenata.

Ogulite tanko koru s gulilicom
Izdašno uklonite šumovita područja

također čitati

Kohlrabi - u vrtu samo ljeti, u škrinji u svako doba!
Čuvanje gomolja kolerabe - ali kako?
Orhideja farmera može podnijeti mraz, ali nije izdržljiva

Savjeti

Čak i ako se koleraba oguli prije smrzavanja, ipak je treba prethodno oprati. Nečistoće lijepljene na ljusci mogu doći do komada putem ruku.

Pitanje: zamrznuti sirovo ili blanširano?

Uobičajena preporuka je: blanširati. Ali ima dovoljno glasova u korist sirovog zamrzavanja. Što se tiče okusa, nikakva razlika ne bi trebala biti primjetna. Možete ga sami testirati i zadržati bolju varijantu za budućnost. Opet dvije mogućnosti:

Zamrznite sirove komade kelerabe
Zamrznite blanširane komade kelerabe

Zamrznuti sirovo - brza opcija

Je li keleraba oprana, oguljena i izrezana na male komadiće? Zatim ga stavite u vrećicu za zamrzavanje. Zrak se istiskuje, a vreća je dobro zatvorena. Koleraba je spremna za zamrzivač.

Blanširanje - provjerena metoda

U velikoj šerpi zagrijte slanu vodu.
U veliku posudu stavite ledenu vodu na dohvat ruke.
Komade kelerabe blanširajte oko 2 do 3 minute, ovisno o njihovoj veličini.
Izvadite komade iz kipuće vode i odmah ih dodajte ledenoj vodi.
Izvadite ih iz ledene vode nakon što se dovoljno ohlade.
Kolerabu raširite na kuhinjski papir gdje se može ocijediti.

Napunite posudu za zamrzavanje

Svaka vrsta posude s zamrzivačem idealna je za kelerabu. Čim se komadi potpuno ohlade i osuše, u njima mogu pronaći svoje stalno mjesto. Sve komade možete staviti u jednu posudu, ali puno je bolje da ih pravilno razmjestite.

izdržljivost

Rok trajanja ovog ukusnog povrća je godinu dana kada je zamrznuto.

Odmrzavanje nije potrebno

Iako je svježa keleraba prekrasan, zdrav međuobrok, smrznutoj i odmrznutoj verziji nedostaje tipični zalogaj. Zbog toga se smrznuti komadi preferiraju za kuhanje.

Smrznute komade stavite u kipuću hranu odmah nakon što ih izvadite iz zamrzivača. Toplina hrane dovoljna je da se začas odmrzne i nastavi kuhati. Mali komadići su spremni za jelo u roku od nekoliko minuta.

Zaključak za brze čitatelje

Kolerabijevo vrijeme: berba se odvija ljeti; ponuda je odlična, a cijena niska
Prikladno za smrzavanje: Samo svježi gomolji ukusni su sirovi; mogu se zamrznuti za kuhanje hrane
Žarulja ili komadići: Cijele duboko smrznute žarulje su nepraktične, bolje je zamrznuti komade
Priprema: Kelerabu tanko ogulite i narežite na kockice, trakice ili kriške
Savjet: Kolerabu operite prije guljenja, jer vam se prljavština može zalijepiti za ruke
Blanširanje: Blanširajte 2 do 3 minute; Ugasiti u ledenoj vodi
Alternativno: komade kelerabe zamrznite sirove; također treba dobro raditi
Zamrzavanje: porcije ohlađenih komada kelerabe napunite u odgovarajuće posude za zamrzavanje i zamrznite
Rok trajanja: Smrznutu kelerabu možete čuvati godinu dana
Odmrzavanje: Stavite odmrznuto u kipuću hranu i dovršite kuhanje za nekoliko minuta