Očuvajte rabarbaru
trebaš
- svježe stabljike rabarbare
- Staklenke s zakretnim poklopcima, ljuljaški gornji dio ili zidane staklenke s gumom i poklopcima
- Striptizeta
- voda
- Šećer i začini po ukusu
također čitati
- Treba li rabarbara zaštitu za prezimljavanje?
- Je li potrebno rezati renu u jesen?
- Slatko-kiselo zadovoljstvo: pohranite rabarbaru
Prvo sterilizirajte svoje zidarske staklenke u kipućoj vodi ili u pećnici 10 minuta na 100 stupnjeva.
Sada pripremite rabarbaru.
Original text
Contribute a better translation
- Uklonite veliki list rabarbare i također odrežite podnožje stabljike.
- Operite stabljike pod mlazom vode.
- Ogulite peteljke vrlo tanko. Crvene stabljike imaju nešto blaži okus od zelenih, pa koža može ostati na crvenim stapkama.
- Narežite rabarbaru na komade veličine zalogaja.
- Budući da rabarbara ima oksalnu kiselinu, treba je blanširati prije vrenja. Stavite komade u kipuću vodu na 5 minuta, a zatim ih isperite hladnom vodom. Voda za kuhanje se baca.
- Rabarbaru možete skuhati s malo vode (omjer 3 dijela rabarbare i 1 dio vode) ili ostaviti komade posute šećerom oko 30 minuta. Zatim iskoristite sok koji curi kao tekućinu za kuhanje.
- Prije nego što komade rabarbare napunite u staklenke i zatvorite ih, možete umiješati začine po vašem izboru. Dobro su prikladni:
- vanilin šećer
- Sok od limuna
- malo narančine kore
- nekoliko komada đumbira
- štapić cimeta
- Zvjezdani anis
Spremite pripremljene čaše u pećnici ili u stroju za konzerviranje.
U pećnici
Zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva. Stavite čaše u posudu za kapanje i ulijte 2 cm vode. Rabarbaru kuhajte 30 minuta. Čaše se u pećnici malo ohlade prije nego što se potpuno ohlade ispod krpe na radnoj ploči.
U stroju za konzerviranje
Stavite čaše u kotlić za buđenje. Nalijte vode do polovice čaša i probudite se prema uputama proizvođača kotla. Uobičajeno je vrijeme kuhanja od 30 minuta na 90 stupnjeva. I ovdje se čaše u kotlu malo ohlade prije nego što se potpuno ohlade pod krpom.
