Zamrzavanje šparoga - sačuvajte neoguljene i otopljene

Zamrzavanje šparoga - je li i to moguće neoguljeno?

Sezona je kratka - apetit je sjajan

Svake godine negdje u svibnju započinje sezona šparoga za šparoge uzgajane u ovoj zemlji. Znalci to vole bolje od dobro provozane uvozne robe. No, najkasnije do 24. lipnja, ljetnog dana, sezona će opet biti gotova. Ovih nekoliko tjedana pravo je vrijeme za punjenje zamrzivača povrćem.

također čitati

Zamrznite zelene šparoge za užitak šparoga u svako godišnje doba
Šparoge - raznolikost finog sezonskog povrća
Berba šparoga - kada i kako se pravilno bere šparoga?

Savjeti

Sezona započinje s ponosnom cijenom šparoga. Pričekajte još malo prije smrzavanja, jer su pred kraj ukusni štapići obično jeftiniji.

Ogulite prije toga kad god je to moguće

Postoje neki pokazatelji da se ljuska rešetki treba oguliti prije smrzavanja:

šparoge se jedu bez kože
smrznuti štapići su spremni za trenutnu upotrebu
Odmrznute šparoge su mekane, što otežava ljuštenje
Kasnije guljenje nije potrebno i štedi vrijeme tijekom kuhanja

Zamrznite šparoge neoguljene

Svaka pojedinačna šipka želi se osloboditi svoje ljuske. To može potrajati puno vremena. Kad nema vremena, postavlja se pitanje: Odgoditi zamrzavanje za nekoliko dana ili zamrznuti šparoge neoguljene?

Što su šparoge svježe zamrznute, to je njihova kvaliteta nakon odmrzavanja bolja. Stoga ne biste trebali dugo čekati da se smrznete. Po potrebi se štapići mogu oguliti prije kuhanja.

Nakon pranja osušeni štapići jednostavno se pakiraju u vreće za zamrzavanje. Zarobljeni zrak treba istisnuti i dobro zatvoriti vrećicu.

Tako se mogu oguliti smrznute šparoge

Odmrznuta koplja šparoga gube čvrstoću. Mekani su u ruci i ljuštenje postaje nemoguće. Zato ih se mora oguliti prije nego što se potpuno otope. Ne, najbolje radi:

Pripremite posudu s toplom vodom. Zdjela bi trebala biti dovoljno velika da stane na pojedina koplja šparoga.
Izvadite smrznute koplje šparoga iz zamrzivača.
Umočite štap u toplu vodu oko 3 sekunde. Ovo će odmrznuti tanku ljusku.
Sada skinite koru ekonomičnim nožem. Budite pažljivi kada to radite jer su smrznuti štapići krhki.
Zatim nastavite sa sljedećim štapićem dok ne ogulite sve šparoge.

Rok trajanja i upotreba

Rok trajanja smrznutih šparoga je 6 do 8 mjeseci ako se kontinuirano hlade na minus 18 Celzijevih stupnjeva.

Dovoljno je ako se odmrzne samo vanjska koža kako bi se šparoge mogle oguliti. Osim toga, šparoge se ne smiju dalje odmrzavati, već ih treba odmah dalje preraditi.