Zanimljivosti o mladom luku
Kada se govori o terminu "mladi luk", kako se često naziva i mladi luk, postavlja se legitimno pitanje: Što sada? Luk ili poriluk? Mladi luk zapravo nalikuje tankom poriluku, ali zadebljanje na dnu i cjevasti listovi odaju da je mladi luk luk koji je ubran mlad. Iako naziv sugerira suprotno, nježni luk nije samo u sezoni u proljeće. Sezona berbe u Njemačkoj se proteže do listopada.
također čitati
- Sadnja mladog luka u vrt - izazov?
- Sjetva mladog luka: kako to djeluje?
- Uvijek svjež zahvaljujući smrzavanju: komorač
Zamrzavanje mladog luka u tri koraka
Budući da se mladi luk može zamrznuti sirov, postoji samo nekoliko jednostavnih koraka do dugotrajnog smrznutog temeljca. Što je luk svježiji smrznut, to će biti hrskaviji i ukusniji i nakon odmrzavanja.
- Svježi mladi luk očistite odsijecanjem korijenja i mrtvih listova. Ljuštenje najudaljenije kože obično nije potrebno.
- Narežite mladi luk na kolutiće. Možete koristiti i bijeli dio i zeleno lišće.
- Stavite pripremljene prstenove mladog luka sirove u vrećice za zamrzavanje ili kutije prikladne za zamrzavanje. Prije zatvaranja istisnite što više zraka iz vreća za zamrzavanje. Spremnici su sada čvrsto zatvoreni u odjeljku za zamrzavanje ***.
Ovisno o tome kako će se kasnije koristiti, bijeli dio mladog luka moguće je i zamrznuti odvojeno od lišća zelenog luka. Ne zaboravite označiti spremnike zamrzivača datumom smrzavanja i sadržajem.
Odmrzavanje zelenog luka
Ako želite mladi luk koristiti sirov, na primjer u salatama ili umacima, stavite ga u hladnjak u zatvorenu zamrzivač. To znači da se hladni lanac ne prekida čak i kada se odmrzavanje i štetne klice nemaju šanse za širenje na povrću. Budući da odmrzavanje na ovaj način traje nekoliko sati, najbolje je staviti mladi luk u hladnjak večer prije.
Za upotrebu u kuhanim jelima dodajte smrznute kolutiće mladog luka izravno u lonac ili tavu. Kratkim vrenjem ili znojenjem mladi se luk brzo odmrzava i zadržava hrskavu konzistenciju. Prethodno ih odmrzavanje učinilo bi kašastim.
Smrznuti mladi luk može se držati godinu dana u zamrzivaču na -18 ° C. Što ih prije upotrijebite, luk će biti svježiji i aromatičniji.
