Zamrzavanje rabarbare - bolje sirovo ili kuhano?

Rabarbara, proljetni klasik u hladnom snu

Zanimljivosti o rabarbari

U botaničkom smislu, rabarbara pripada obitelji knotweed i uspijeva u gotovo svakom vrtu ako dobije dovoljno vode. Gotovo svi su sirove, super kisele peteljke umočili u šećer, a zatim ih jeli sirove. Međutim, prerađeno povrće, ukusni kolači od rabarbare, ukusni džemovi, mlaki kompot od rabarbare ili palačinke od rabarbare sa šećerom ukusniji su. Budući da svake proljeće ima velike količine rabarbare, ima smisla opskrbiti se neprerađenim zalihama.

također čitati

Treba li rabarbara zaštitu za prezimljavanje?
Je li potrebno rezati renu u jesen?
Slatko-kiselo zadovoljstvo: pohranite rabarbaru

Držite rabarbaru

Rabarbara se može držati sirova ili kuhana. Sirovi štapići, zamotani u vlažni kuhinjski papir, ostaju svježi u ladici za povrće hladnjaka oko tjedan dana. Gotov kompot također će se čuvati četiri do pet dana u hladnjaku.

Ako planirate dugoročno skladištenje, razmislite o zamrzavanju rabarbare.

Rabarbaru zamrznite sirovu

Smrznuta rabarbara ostat će u zamrzivaču otprilike do sljedeće berbe ako tijekom pripreme obratite pažnju na nekoliko sitnica.

Prvo uklonite velike listove sa stabljika rabarbare.
Dobro oprati šipke i odrezati donji, drvenasti kraj.
Narežite rabarbaru na komade veličine zalogaja.
Komade napunite u dijelove u prikladne posude za zamrzavanje.

Ako je koža stabljika rabarbare prilično tvrda i žilava, prije smrzavanja može se ukloniti gulilicom za povrće. Ako želite pojedinačno ukloniti komade rabarbare, zamrznite pripremljene komade na pladnju i smrznute komade prvo stavite u zamrzivač.

Rabarbaru zamrznite kad je kuhana

Kuhana rabarbara može se smrznuti kao i svako drugo voće ili povrće. Kompot ili gotova torta posebno su prikladni. Najbolje je pustiti da se posuđe potpuno ohladi prije nego što ga stavite u posude za zamrzavanje. Tako se kondenzacijom stvara samo nekoliko kristala leda.

U kuhinji koristite smrznutu rabarbaru

Odmrznite rabarbaru i vidjet ćete da postaje pomalo kašasta. Međutim, ne nanosi štetu prilikom njegove upotrebe. Kao i obično, možete ga koristiti za pripremu džema, kompota ili kolača.