Možete li jesti tikvice sirove?

Možete li jesti tikvice sirove?

bitno ukratko

  • Kupljene tikvice možete guliti i jesti sirove.
  • Organske tikvice iz certificiranog uzgoja mogu se jesti sirove s kožom.
  • Vrtlari hobiji prvo naprave uzorak kako bi isključili da u domaćim tikvicama ima otrovnih gorkih tvari.

Jesti tikvice sirovo - sigurno ili rizično?

Tikvice su blago, začinjeno jelo bogato vitaminima i niskokalorično. Međutim, brojne prednosti ne daju zeleno svjetlo za bezbrižnu sirovu potrošnju. Primamljive tikvice mogu biti prožete otrovnim kukurbitacinima, što čak i u malim količinama može izazvati ozbiljne simptome trovanja. Pesticidi i bakterije čine prehranu sirovom, oderanom i uravnoteženom u zdravlju. Sljedeća tablica pokazuje kada je tikvice sigurno i rizično jesti sirove:

također čitati

  • Sušenje tikvica - kako napraviti vegetarijanski čips od tikvica
  • Skladištenje i čuvanje tikvica
  • Svatko može kupiti biljke tikvica - po mogućnosti i na prozorskoj dasci
bezopasnoŠto uraditi?rizičnoŠto uraditi?
iz supermarketaogulite, uživajte sirovood samoobrađivanjaPrijelaz, izbjegavajte stres
s tjednog tržištaoguliti, jesti sirovogorak okusbaciti
iz trgovine zdrave hraneoprati, jesti s koroms ljuskom (nije organsko)guliti

Kao što ovaj pregled pokazuje, nema jednosložnog odgovora na pitanje: Možete li tikvice jesti sirove? Bezbrižno uživanje uvijek ovisi o tome kojim su putom tikvice putovale prije nego što obećaju zdrav kulinarski užitak na kuhinjskom stolu kod kuće. To rezultira pravom pripremom do obilnog zalogaja hrskavog voćnog povrća. Detaljnija objašnjenja svih opcija možete pročitati u sljedećim odjeljcima.

Tikvice kupljene u trgovinama posebne su pasmine bez cucurbitacina i mogu se jesti sirove bez oklijevanja.

Što su kukurbitacini?

Cucurbitacins su otrovne gorke tvari koje se mogu naći u tikvicama i drugim cucurbitima. Čak i male količine mogu izazvati ozbiljno trovanje kod ljudi, poput povraćanja, proljeva, grčeva u želucu i zatajenja cirkulacije. Nažalost, ove gorke tvari izuzetno su otporne na toplinu i vrlo se teško otapaju u vodi. Ova činjenica čini kukurbitacin toliko opasnim jer konvencionalno kuhanje ne uništava toksine. Nije važno jedete li tikvice sirove ili kuhane. Uz visoku koncentraciju gorkih tvari, zdravstveni problemi su neizbježni.

Kada i kako su sirove tikvice sigurne?

možete-jesti-tikvice-sirove

Za tikvice iz supermarketa može se dati potpuno jasno s obzirom na otrovne gorke tvari. Ukusni zeleni plodovi dobro se nasmiju, jer sjajno rastu bez kukurbitacina. Otrovni sastojci uzgojeni su iz svih sorti, tako da žute tikvice možete jesti i sirove. Ipak, sjena pada na sirove tikvice, jer onečišćenje pesticidima čini jedenje s korom rizičnim pothvatom. To je pogođeno svim plodovima koji ne potječu iz certificiranog organskog uzgoja. Kada i kako bezbrižno možete jesti sirove tikvice, objasnite sljedeće savjete:

  • Komercijalne tikvice : ogulite, jedite sirove ili narezane na salatu nekuhane
  • Organske tikvice : temeljito operite i jedite sirovo s kožom kao salatu, na kruhu ili umakanjem

Organske tikvice očito su pred nama ako želite jesti ukusno voće povrće sirovo. Ovlašteni ekološki poljoprivrednici dosljedno se suzdržavaju od upotrebe pesticida. Uobičajene tikvice s police trgovine često dolaze s napunjenom ljuskom. U najgorem slučaju, neoguljeno zadovoljstvo kažnjava se mučnim plinovima. Međutim, većina vitamina i elemenata u tragovima nalazi se izravno ispod ljuske. Ako se ne možete guliti od tikvica, trebali biste barem pažljivo oprati kožu i ribati je četkom.

Digresija

Potrošnja sirove hrane predstavlja potencijalni rizik

Tikvice nisu jedino sirovo povrće koje nas može jako pogoditi u trbuhu. Oprez se savjetuje i kod konzumiranja sirovog krumpira, rajčice, graha i ostalih delicija iz povrtnjaka. Na vrhu popisa kulinarskih spojlera nalazi se sirovi krumpir i zelena rajčica s visokim udjelom otrovnog solanina. Rabarbara može uzrokovati želučani pritisak ako se slatko-kiseli štapići jedu sirovi u velikim količinama. U ovom slučaju krivac je otrovna oksalna kiselina. Sirova konzumacija mahunarki je upitna jer fazin koji sadrže može izazvati jaku crijevnu nelagodu i mučninu. Dobra vijest je: za razliku od kukurbitacina, solanin, oksalna kiselina i fazin se tijekom kuhanja sretno otapaju.

Rizik od samokultivacije - savjeti za hobi vrtlare

možete-jesti-tikvice-sirove

Hobi vrtlari bilježe. Miješana kultura s bundevom čini svaku tikvicu klimavim kandidatom za bezbrižnu sirovu konzumaciju. Ova napomena nije pretjerani horor scenarij, već se temelji na čvrstim nalazima iz prakse. Najčešći uzroci opasne toksičnosti u tikvicama su križanje ili povratno križanje s drugim tikvicama. Nadalje, koncentracija kukurbitacina raste uvis kada postoji stres zbog vrućine ili hladnoće. Spontane promjene unutar biljke tikvice rijetko pokreću toksični proces. Kako hobi vrtlari kompetentno sprečavaju rizik od otrovnih tikvica, dovedite sljedeće:

  • Suzdržite se od uzgojnih pokusa : uvijek uzgajajte tikvice s certificiranim sjemenkama
  • Ne uzgajajte ukrasne tikve : Izbjegavajte križanje i povratak tako što ne uzgajate ukrasne tikve
  • Izbjegavajte stres zbog suše : tikvicu zalijevajte redovito, rano ujutro ili navečer u ljetnoj vrućini
  • Zaštita od hladnoće : pokrijte biljke tikvica runom preko noći ako hladno zahvati

Dokumentirana smrt 2015. potresla je zajednicu hobi vrtlara i skrenula pozornost na problem križanja, neželjenog križanja tikvica s drugim tikvicama i rastućeg stresa. Nesretni ljubitelj tikvica životom plaća da jede tepsiju. Istrage su otkrile da su tikvice korištene iz hobi vrta i da su sadržavale visoku koncentraciju gorkih tvari.

Te je godine bilo sve više izvještaja o teškom trovanju tikvicama jer su zemlju zahvatile vrućina i suša nalik pustinji. Kao rezultat toga, Bavarski državni ured za zdravlje i sigurnost hrane upozorio je protiv konzumiranja tikvica i bundeve iz domaćih uzgoja bez prethodnog kušanja.

Savjeti

Ne može se smatrati da popularno povrće pripada obitelji bundeva. Uz Hokaido, turski turban i druge vrtne bundeve, krastavci i dinje također su dio obitelji s više lica. To ide ruku pod ruku s rizikom od toksične koncentracije kukurbitacina kao rezultat ukrštanja, križanja i stresa kada se uzgajate u hobi vrtu.

Gorki okus izlaže toksine

Kad tikvice imaju gorak okus, oglašavaju se zvona za uzbunu. Gorki okus je nepogrešiva ​​referenca na kukurbitacine. Besprijekorne tikvice, s druge strane, kvare nepce blago slatkastom aromom. Ako želite biti na sigurnoj strani, trebali biste kušati komadić svakog voća prije gozbe. U osnovi, ima smisla probati tikvicu iz hobi vrta. Kako to učiniti ispravno:

  1. Tikvice operite mlakom vodom
  2. odrezati komad kuhinjskim nožem
  3. stavi u usta i zagrizi
  4. Ispljunuti ugriz na najmanji znak gorkog okusa
  5. Odložite kritične ostatke hrane u biološku kantu

Ako djeca još nisu navršila osnovnoškolsku dob, njihov osjećaj okusa obično se još uvijek razvija. To skriva rizik da se ne primijeti gorak okus sirovih tikvica. Prije posluživanja ukusnog jela mladima preporučujemo da djeluju kao kušači.

Često postavljana pitanja

Da li jesti cucurbitacine u tikvicama uvijek čovjeku pozli?

možete-jesti-tikvice-sirove

Količina u kojoj cucurbitacini dovode do ozbiljnih simptoma opijenosti ovisi o individualnoj tjelesnoj građi potrošača. Iskustvo je pokazalo da stariji i mala djeca već pokazuju ozbiljne simptome nakon što unose male količine gorkih tvari. Zdrav odrasli muškarac ponekad može pojesti cijelu zdjelu salate od tikvica koja sadrži cucurbitacin, a da se ne osjeća neugodno.

Jesu li tikvice iz supermarketa općenito sigurne?

U praksi još uvijek nisu otkrivene otrovne tikvice na tržištu. Slučajevi trovanja koji su privukli veliku pažnju medija u 2015. godini bili su posljedica tikvica iz privatnog uzgoja. Stručnjaci ističu da se mogu razmotriti različiti scenariji ponovnog stvaranja gorkih tvari u vrstama tikvica koje su stvarno očišćene. To uključuje povratno križanje, reverzne mutacije i čimbenike stresa kao što su vrućina i hladnoća. Naša preporuka: budite oprezni i okusite sve tikvice koje želite jesti sirove, pržene ili kuhane.

Što znači backcrossing?

Na hortikulturnom polju povratno križanje je kada se cvjetnica oprašuje i oplođuje peludom biljke koja pripada generaciji njezinih izravnih potomaka. Ovaj se izraz koristi i kada postoji oplodnja između biljke kćeri i jedne od dvije matične biljke. Za uzgoj tikvica ovaj postupak uvijek znači povećanu tvorbu kukurbitacina.

Možete li jesti cvjetove tikvica sirove?

Prekrasni žuti cvjetovi biljke tikvica su jestivi. Veliki cvjetovi mogu se savršeno napuniti začinjenim krem ​​sirom i drugim delicijama. Male cvjetove tikvica možete umočiti u tijesto i pržiti. Žute ljepotice rezale su dobru figuru kao sastojak i privlače pažnju u miješanoj salati od sirovog povrća. Za cvjetove tikvica iz vašeg vlastitog povrća, naravno, vrijedi upozorenje: Odmaknite ruke ako je okus gorak. U cvjetovima se mogu stvarati otrovne gorke tvari kao i u plodovima.

Jedite žute tikvice sirove. Je li to moguće bez oklijevanja?

Ako ste žutu tikvicu kupili u trgovini ili na tjednoj tržnici, voće možete jesti sirovo. Ako se radi o domaćim tikvicama, ne može se isključiti prisutnost otrovnih cucurbitacina. Jednostavan uzorak pruža informacije. Ako primijetite gorak do gorak okus, bacite žute tikvice.

Savjeti

Nekoliko kriterija jamči vrhunsku berbu tikvica. Za sjetvu koristite certificirano sjeme od travnja do kraja svibnja. Obavezno je redovito zalijevanje i organska gnojidba. Berete plodove kada su mladi i nježni, duljine od 4 do 8 centimetara. Prezrele tikvice obično proizvode više cucurbitacina, što se prepoznaje po gorkom okusu.