Prirodna slatkoća ili opasan hype?

Prirodna slatkoća ili opasan hype?

Stevia iz supermarketa - često ne tako prirodna kao što je obećano

U Južnoj Americi, izvornom domu biljke stevije, lišće slatke biljke koristi se za zaslađivanje čaja od mate i kao nježno sredstvo od pamtivijeka. Sadržani steviozid odgovoran je za slatkoću biljke, iako ima nešto drugačiju aromu od konvencionalnog stolnog šećera. Okus je vrlo slatkast, pomalo gorak, s laganom aromom sladića. Ovaj promijenjeni okus razlog je zašto se do sada na policama supermarketa može naći samo vrlo prihvatljiva količina hrane zaslađene stevijom.

također čitati

  • Stevia: prirodna slatkoća ili opasan hype?
  • Prirodni dom stevije
  • Suho lišće stevije - slatkoća bez žaljenja tijekom cijele godine

Dostupna u prodaji stevija uvelike se razlikuje od slatkog bilja koje berete u vrtu kod kuće i dodajete čaju. Ovi prašci ili tablete zaslađivača izolirani su steviozid, koji je otapalima i modernom laboratorijskom tehnologijom odvojen od ostalih biljnih tvari. Budući da je stevija izuzetno slatkog okusa, teško ju je dozirati. Iz tog se razloga zaslađivačima dodaju punila poput maltodekstrina koja povećavaju volumen i tako pojednostavljuju upotrebu u kuhinji.

Je li Stevia zdrava ili štetna?

U EU se stevija trenutno smije koristiti samo u ograničenim količinama i u određenim namirnicama. Steviozid se također mora deklarirati kao dodatak E960 na pakiranju. Europska uprava za sigurnost hrane smatra vrijednost ADI (Acceptle Daily Intake) od četiri miligrama po kilogramu tjelesne težine bezopasnom. U svojoj preporuci slijedi izvješće WHO-a iz 2008. Ako ne prekoračite preporučeni unos, ne morate se bojati zdravstvenih rizika u skladu s trenutnim stanjem znanja.

Ako želite smanjiti težinu, stevija je dobra alternativa ostalim zaslađivačima. Za razliku od konzumacije šećera, konzumacija stevije ne povećava razinu šećera u krvi, što olakšava gubitak kilograma. Uz pretilost, velika potrošnja šećera u industrijskim zemljama dovodi i do drugih sekundarnih bolesti poput visokog krvnog tlaka i karijesa. Te rizike također možete smanjiti zamjenom dijela šećera koji konzumirate stevijom.

Stevia iz vrta

Međutim, ako konzumirate vrlo velike količine izoliranog steviozida, možete brzo premašiti preporučene razine konzumacije. Međutim, kod lišća stevije koju ste sami ubrali, ovaj je rizik znatno manji nego kod industrijski proizvedenih zaslađivača stevije. Međutim, stručnjaci preporučuju dijabetičarima, ljudima koji paze na kalorije i djeci da obrate pažnju na količinu steviozida koju zapravo konzumiraju. Kao i u mnogim slučajevima, i kod stevije doza na kraju odlučuje je li nešto zdravo ili štetno.

savjeti i trikovi

Za zaslađivanje hrane i pića koristite steviju koju ste sami uzgajali. Ne zamjenjujte konvencionalni stolni šećer slatkim kupusom u svim jelima. Tako možete biti sigurni da ćete uživati ​​bez žaljenja i da nećete nadjačati preporučeni maksimalni unos.

SKb