Najbolji načini za očuvanje vrganja
U pravilu, šumske gljive - koje uključuju vrganje - treba očistiti, preraditi i jesti isti dan. Voćna tijela, bogata bjelančevinama i vodom, kvare se u vrlo kratkom vremenu, ali u odjeljku za povrće hladnjaka mogu se čuvati najviše dva do tri dana - prirodno očišćena i uklonjena od oštećenja. Ako se, pak, gljive žele dulje čuvati, preporučuju se sljedeće metode.
također čitati
- Zamrzavanje vrganja - na taj način čuvate aromatične šumske gljive
- Čišćenje vrganja - Kako to učiniti ispravno
- Vrganje pravilno čuvajte i uživajte u njima tijekom cijele godine
Zamrznuti
Najlakši način je zamrznuti sirove, očišćene vrganje vrganja veličine ugriza u zamrzivaču na oko minus 18 ° C. Prethodno blanširanje nije potrebno. Gotova jela od gljiva možete i zamrznuti, premda biste ih odmah nakon kuhanja ili prženja trebali ohladiti ledenom vodom i odmah staviti u zamrzivač.
suho
Sušene vrganje posebno su aromatične i mogu se koristiti za razna jela, prah od gljiva - koji se suši, a zatim i samljeven - izvrsno je pogodan kao svestrani začin. Sušenje najbolje djeluje u automatskom dehidratoru ili na tradicionalan način na oko 50 do 70 ° C u pećnici.
Buđenje
Za očuvanje su vam potrebne odgovarajuće zidane posude s dobro zatvarajući vijčanim poklopcem. Očistite i izrežite kilogram vrganja i kuhajte ih u temeljcu najmanje 15 minuta
- 600 ml vode
- 200 ml vinskog octa
- malo zrna gorušice, papra i smreke
- dva do tri lista lovora
- i dvije žličice soli
Zatim gljive i temeljac (pola svake) napunite u očišćene i sterilizirane staklenke u kipuću vodu, dobro ih zatvorite i stavite naopako na poklopac na nekoliko sati. Sadržaj staklenke smije se jesti samo ako poklopac zvučno pukne prilikom otvaranja!
Umetanje
Vrganji su također vrlo pogodni za namakanje u marinadi od octa i / ili ulja i bilja. U tu svrhu, međutim, prvo biste ih trebali popržiti na maslacu ili smjesi maslac-maslinovo ulje i malo soli te dobro skuhati. Međutim, sol dodajte tek nakon prženja.
Savjeti
Glavna sezona za vrganje je zapravo jesen: između rujna i studenog brojne ćete ove ukusne jestive gljive pronaći na prikladnim mjestima i po povoljnom vremenu. Međutim, ne manje ukusne ljetne vrganje možete početi tražiti već u svibnju.
