Pripremite žumanjke za zamrzavanje
Kada je riječ o duboko smrzavajućim jajima, svježina je ključna: kako bi se spriječila bakterijska kontaminacija, jaja moraju u zamrzivač ići apsolutno svježa. Sirovi žumanjak može se pokvariti već nakon dva sata na sobnoj temperaturi.
Žumanjci imaju tendenciju da tvore žilavu kožu kada se odmrznu, što može smetati ovisno o planiranoj obradi. Da biste to spriječili, žumanjke promiješajte s malo soli (jedna žličica za deset žumanjaka) ili sa šećerom (jedna žlica za deset žumanjaka).
Ako još niste planirali za što želite koristiti žumanjke za kasnije, možete ih zamrznuti u dva dijela: jedan slani za slana jela, jedan sa šećerom za deserte.
također čitati
- Smrznuti jogurt: jogurt sačuvajte zamrzavanjem
- Očuvanje ostataka: Kuhana tjestenina može se zamrznuti
- Svježe bukovače sačuvajte zamrzavanjem
Dio optimalno
Žumanjke biste trebali zamrznuti u malim pojedinačnim obrocima, tako da se mogu optimalno razvrstati za kasniju obradu. Tri su načina za pohranu žumanjaka koja želite zamrznuti:
- plastične kutije koje se dobro zaključavaju
- torba za zamrzavanje
- Kalupi za kockice leda
Plastične kutije
Nedostatak plastičnih kutija je taj što je većina prevelika za male porcije jaja. Kutije ne moraju biti potpuno napunjene, ali čak i do pola zauzimaju puno prostora u pretincu za zamrzavanje. Ako odaberete plastične kutije, na njih stavite naljepnice s količinom žumanjka, dodatkom (soli ili šećerom) i datumom smrzavanja.
torba za zamrzavanje
Vreće zamrzivača lako je napuniti malim količinama jaja, a zatim zamrznuti ležeći ravno, što zauzima vrlo malo prostora u zamrzivaču. Prije punjenja vrećice označite datumom smrzavanja, količinom žumanjka i riječima "sol" ili "šećer".
Kalupi za kockice leda
Žumanjci razmješteni u kalupe za kockice leda posebno su prikladni za kasniju obradu. Kocka leda otprilike je isto što i žumanjak, tako da lako možete uzeti potrebnu količinu. Čim se masa potpuno zamrzne, kockice žumanjaka možete prebaciti u prethodno označene vrećice za zamrzavanje.
Što je važno kod odmrzavanja?
Higijena je posebno važna kod odmrzavanja jaja, jer su sirove životinjske namirnice posebno osjetljive na štetne klice. Poželjno je pustiti žumanjke da se polako otapaju u hladnjaku. Na taj se način hladni lanac ne prekida i mikrobi nemaju šanse kontaminirati jaje.
Zamrznuti žumanjke konzumirajte najkasnije nakon deset mjeseci i kuhajte ih pečenjem, pečenjem ili kuhanjem prije nego što ih potrošite.
