Isprati gorke tvari
Prije nego što marinirate svježe ubrane masline kako želite, prvo ih morate učiniti jestivima i isprati gorke tvari. To se postiže namakanjem svježih maslina u vodi, ispiranjem barem 10 dana, ali obično četiri do šest tjedana - ovisno o tome koliko masline volite. Masline biste trebali staviti u jezgru u plastičnu, staklenu ili keramičku posudu, odmjeriti tanjur i prekriti vodom. Stavite posudu na tamno mjesto i svakodnevno mijenjajte vodu. Također je važno masline izrezati ili iscijediti nekoliko puta prije nego što ih zalijete.
također čitati
- Pravilno čuvanje maslina - tako to djeluje
- Bolje da masline ne zamrzavate
- Ako se pravilno čuvaju, masline imaju dug vijek trajanja
Konzerviranje maslina
Tek kada masline izgube gorčinu, mogu se sačuvati. Da biste to učinili, zalijevane masline stavite u salamuru ili u kaustičnu soda.
Salamuru možete pripremiti na sljedeći način:
- Dodajte 100 grama grube morske soli na litru vode
- kao i sok i naribana korica (neobrađenog) limuna.
- Smjesu prokuhajte i pustite da se ohladi.
- Stavite masline u keramički lonac i napunite ih lugom.
- Završite s debelim slojem maslinovog ulja. To sprječava prodiranje klica i plijesni.
- Držite lonac na hladnom i tamnom mjestu.
Ovako konzervirane masline mogu se čuvati otprilike jednu do dvije godine. Također lugu možete dodati začinsko bilje, luk i češnjak, kao i nasjeckano povrće (kriške mrkve, cvjetovi cvjetače, itd.).
Marinirajte za ukusan okus
Nakon mnogo, mnogo tjedana napokon je došlo vrijeme: Vaše ukiseljene masline spremne su za jelo. Možete ih prethodno snažno marinirati, pa ćete dobiti ukiseljene masline poput grčkih ili talijanskih. Povrće ne trebate nasjeckati ili samo grubo, a začinjene masline mariniraju se u ulju ili u octu. Trebali biste ih ostaviti u marinadi oko tjedan dana.
Ideje za ukusnu marinadu (izračunato za 500 grama zelenih ili crnih maslina svaka)
- Marinada od biljaka i češnjaka
(2 čilija, 4 grančice majčine dušice, 3 grančice ružmarina, 2 lista lovora, 4 češnja češnjaka, prelijte maslinovim uljem)
- Marinada od češnjaka i papra
(1 nasjeckani luk, 1 čili, 1 crvena paprika narezana na kockice, 4 češnja češnjaka, 1 svežanj ravnog lista peršina, napunite maslinovim uljem. Prije posluživanja umiješajte ovčiji sir narezan na kockice.)
- Masline u octu od crvenog vina
(nasjeckani luk, 4 češnja češnjaka, 5 listova lovora, 2 grančice ružmarina, dodajte 150 mililitara octa od crvenog vina)
- Masline s kaparima i komoračem
(80 grama kapara, 6 grančica majčine dušice, 1 čili, 1 češanj češnjaka, po 1 žličica sjemena origana i komorača, malo papra, prelijte maslinovim uljem odozgo)
Masline imaju izvrstan okus uz razna jela, s jakim kruhom ili u svježim salatama. Uz to se posebno slažu fileti inćuna i ovčji sir.
savjeti i trikovi
Za zalijevanje maslina koristite prazne plastične boce s vodom - to posebno olakšava svakodnevnu promjenu vode.
Vrtni časopis svježine ABC
Kako se voće i povrće može pravilno čuvati kako bi što duže ostalo svježe?
Vrtni časopis svježine ABC kao poster:
- Ovdje naručite jeftino kao A3 ispis za svoju kuhinju
- kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati
