Slatko-kiseli kiseli krastavci
Krastavci za kiseljenje obično se uzgajaju na otvorenom. Mali krastavci dozrijevaju od ljetnih mjeseci do jeseni. U produktivnim godinama često postoji pravi zasit krastavaca. Tu se krastavce isplati kiseliti na različite načine. Osim kiselih krastavaca i kiselih krastavaca, vrlo su popularne slatko-kisele varijante.
- Koristite samo savršene krastavce i uklonite bazu i stabljiku.
- Ribajte povrće pod mlazom vode. Krastavci moraju biti stvarno čisti i ne smiju imati oštećenja.
- Pospite krastavce solju i pustite da strme preko noći.
- Sol se sljedeći dan ponovno ispere.
- Pripremite napitak od vode, octa, malo soka limete, meda i sjemenki gorušice. Kad kombinirate začine, možete eksperimentirati do mile volje. Na primjer, dodajte kopar, luk, lovorov list ili bobice kleke.
- Prokuhajte temeljac i čim se med otopi dodajte krastavce. Kuhajte cijelu stvar oko 5 minuta.
- Stavite krastavce s temeljcem u prethodno sterilizirane, tj. Prokuhane tegle s poklopcem. Pivo treba napuniti centimetar ispod ruba čaše, svi krastavci su prekriveni.
- Zatvorite staklenke i na kratko ih okrenite naopako kako biste stvorili vakuum.
- Krastavce pustite da se namaču u podrumu ili mračnoj ostavi najmanje četiri tjedna prije nego što ih kušaju.
također čitati
- Krastavce sačuvajte po vlastitom ukusu
- Što su krastavci - voće ili povrće?
- Berba krastavaca - na to treba obratiti pažnju
Još savjeta za konzerviranje krastavaca
Za slatko-kisele krastavce umjesto meda možete koristiti bijeli ili smeđi šećer. Ako želite, u staklenku kiselih krastavaca možete staviti i drugo povrće, na primjer kriške mrkve, dječji kukuruz na klipu, mali luk, cherry rajčice ili chilli papar. Chilli bi trebao biti bez koštica, inače će cijela stvar biti prevruća.
Dodatno povrće kratko se prokuha s krastavcima.
Pri konzerviranju krastavaca nemojte koristiti jodiranu sol. Jodirana sol omekšava krastavce i uklanja njihovu aromu. Bolje koristiti uobičajenu sol za domaćinstvo ili morsku sol.
Kako krastavci ne bi iznutra postali šuplji, prije konzerviranja nabodite ih iglom nekoliko puta.
Kiseli krastavci držite nekoliko mjeseci u staklenci. Ako se staklenka otvori, treba je držati u hladnjaku i potrošiti u roku od tjedan dana.
