Divlji češnjak kao sezonska biljka: očuvanje smrzavanjem

Divlji češnjak kao sezonska biljka: očuvanje smrzavanjem

Divlji češnjak sigurno upotrijebite za konzumaciju

Ako divlji češnjak ne kupite izrezan ili u loncu, vjerojatno ćete divlji češnjak ubrati sa šumskih sastojina ili ga sami uzgajati u vrtu. Trebali biste biti svjesni dvije različite potencijalne opasnosti. Divlji češnjak sam po sebi nije toksičan, ali ga laici mogu zbuniti sa sljedećim biljnim vrstama sa sličnim zahtjevima za smještajem:

  • Uočeno osoblje Aarona
  • Jesenski krokus
  • đurđevak
  • Vrsta Weisswurz

također čitati

  • Pesto od divljeg češnjaka: užitak tijekom cijele godine kada se zamrzne
  • Još uvijek berete divlji češnjak nakon cvatnje ili ne?
  • Očuvajte divlji češnjak i sačuvajte njegovu aromu

Ako lišće i cvijeće ne omogućuju jasnu identifikaciju, trljanje listova između prstiju daje siguran pokazatelj netoksičnog divljeg češnjaka, ako se pojavi intenzivan miris češnjaka. Drugi izvor opasnosti je patogen trakavice lisice, posebno kada jedete sirovi divlji češnjak. Da biste uklonili ovaj nevidljivi faktor rizika, divlji češnjak prije smrzavanja temeljito operite vrućom vodom, a zatim ga pažljivo osušite mekanim kuhinjskim ručnicima, ako je potrebno.

Samo svježi divlji češnjak daje dobre rezultate što se tiče skladištenja

Osnovno pravilo odnosi se na sve biljke i gotovo svu hranu: ako su one predugo ležale i gotovo su pokvarene, nema smisla čuvati ih za kasnije. Budući da divlji češnjak ostaje svjež u hladnjaku samo nekoliko dana, trebali biste odmah nakon velike berbe divljeg češnjaka odlučiti koje dijelove želite koristiti i u kojem obliku. Budući da divlji češnjak, za razliku od ostalih biljaka, relativno brzo gubi velik dio stvarne arome kad se osuši, trebalo bi ga smrznuti nedugo nakon rezanja.

Zamrzavanje divljeg češnjaka

Postoje različiti postupci koje možete odabrati prilikom smrzavanja divljeg češnjaka. Cijeli listovi mogu se zamrznuti u komadu ako se nakon odmrzavanja koriste za kiseljenje lososa ili slične svrhe. U druge svrhe, poput začinjavanja juha i umaka, možda je uputnije pažljivo nasjeckati divlji češnjak prije nego što ga zamrznete. Koristite kalup za kockice leda za izradu praktičnih kockica divljeg češnjaka u porcijama od dvije trećine zgnječenog divljeg češnjaka i jedne trećine vode. Još bolji rezultati u pogledu očuvanja tipične arome divljeg češnjaka mogu se postići pripremom pirea od divljeg češnjaka ili maslaca od divljeg češnjaka prije smrzavanja. Pire od divljeg češnjaka, koji se mikserom brzo napravi od cjelovitih listova, također se može dobro porcijeniti kalupom za kockice leda.Maslac od divljeg češnjaka pravi se od tri četvrtine maslaca i četvrtine nasjeckanog divljeg češnjaka. Može se zamotati u kolutove folije ili zamrznuti u male limenke ili kalupe za kockice leda i koristiti za ljetne roštilje.

Sadržite miris divljeg češnjaka u zamrzivaču

Intenzivan miris divljeg češnjaka sličan češnjaku ne širi se samo kad se svježi cvjetovi i lišće divljeg češnjaka čuvaju u hladnjaku na susjednoj hrani. Zbog dugog vremena provedenog u zamrzivaču, miris divljeg češnjaka može se prenijeti na drugu hranu, čak i kada je smrznuta. To možete sadržavati ne samo s hermetičkim pakiranjem u vrećama za zamrzavanje, već i zatvaranjem divljeg češnjaka unutar kockica leda divljeg češnjaka.

Alternative smrzavanju divljeg češnjaka

Dok se ostalo bilje uglavnom čuva u sušenom obliku, divlji češnjak gubi velik dio svog intenzivnog okusa. Morate očekivati ​​određeni gubitak arome čak i kada je smrznuto, ali to je ograničeno i to se čak može pozitivno percipirati s vrlo kasno ubranim lišćem intenzivnog okusa. Alternativa sušenju i smrzavanju može biti priprema međuproizvoda od svježeg divljeg češnjaka. Na primjer, maslac od divljeg češnjaka može se jesti u hladnjaku nekoliko tjedana. Pesto od divljeg češnjaka napravljen od divljeg češnjaka također se može držati hermetično nekoliko tjedana. Intermedijarni proizvodi poput ulja divljeg češnjaka i soli divljeg češnjaka ne zahtijevaju nikakvo posebno hlađenje.Da biste pripremili ulje divljeg češnjaka, stavite nekoliko cjelovitih listova u visokokvalitetno maslinovo ulje i pustite da strme oko tri do četiri tjedna. Za sol divljeg češnjaka nasjeckani listovi divljeg češnjaka suše se u pećnici na laganoj vatri i miješaju s komercijalno dostupnom soli. Jestivi pupoljci cvjetova divljeg češnjaka koji se još nisu otvorili mogu se sakupljati u proljeće tijekom sezone i kiseliti u octu poput kapara.

savjeti i trikovi

Posao sjeckanja divljeg češnjaka možete uštedjeti ako ga zamrznete u cijelo lišće i prije odmrzavanja valjate valjkom. Na taj se način tvrdo smrznuti listovi divljeg češnjaka razbijaju na sitne komadiće bez puno napora.

Vrtni časopis svježine ABC

Kako se voće i povrće može pravilno čuvati kako bi što duže ostalo svježe?

Vrtni časopis svježine ABC kao poster:

  • Ovdje naručite jeftino kao A3 ispis za svoju kuhinju
  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati