Daylilies - savjet iznutra u kineskoj kuhinji
Svatko tko je prije vjerovao da su lilijari otrovni nije u pravu. U istočnoj Aziji ove su biljke - izvanredno žuto-crveni dnevni ljiljan - izuzetno popularne u kuhinji. Kineska kuhinja posebno cijeni dnevne biljke tisućama godina. Daylilies se uzgajaju posebno u svrhu posluživanja kao hrana!
također čitati
- Izrežite daylilies - pričvršćeni svako malo
- Daylilies - otrovni ili ne?
- Kakva briga treba dnevnim ljiljanima?
Koji su dijelovi biljke jestivi?
Mogu se jesti svi dijelovi biljke. Pupovi i mladice lišća posebno su popularni. S cvijećem možete i puno pripremiti. Zrelije lišće, korijenje i sjeme dnevnih biljaka rjeđe su u kuhinji.
Kako imaju okus pupoljci, cvjetovi, lišće i korijenje?
Pupoljci imaju oštar, svjež i pomalo slatkast okus. U sirovom stanju cvjetovi imaju ugodno slatku notu koja proizlazi iz nektara. Također imaju dobar okus kada se osuše. Listovi su slatki i suptilno nalik poriluku i vrući, a korijenje okusom podsjeća na orašaste plodove ili kestene, a konzistencijom krumpir.
Priprema i recepti s ljiljanima
Ovako se obično pripremaju biljni dijelovi:
- Pupoljci: sirovi, duboko prženi, kuhani, prženi, kiseli, pečeni
- rascvjetali cvjetovi: sirovi, sušeni, kuhani
- Izbojci lista: sirovi, kuhani
- zrelo lišće: dinstano, kuhano
- Korijeni: sirovi (naribani), kuhani
- Sjeme: zdrobljeno, samljeveno
Uobičajene su sljedeće ideje za biljne dijelove ljiljana:
- Grickajte pupove sirove ili ih pržite na ulju
- Cvijeće za salate, jogurt, quark, sladoled, kolači, sendviči, jela od riže, juhe, punjene mljevenim mesom
- Mladice lišća za juhe (poput pripreme šparoga)
- zrelo lišće za salate, juhe, s tjesteninom, kuhano na pari u slanoj vodi
- Korijeni za salate, zamjene za krumpir, tepsije, sirovi i ribani u salatama
- Sjeme zgnječeno u juhe
savjeti i trikovi
Prije konzumiranja cvijeća, u sredini treba ukloniti prašnike. Nisu baš ukusni i imaju neugodnu notu. Bez njih je okus cvijeća bolji.