Zamrzavanje tofua - tako se to radi

Zamrzavanje tofua - upute i osnovne informacije

Kako zamrznuti tofu - kratki detaljni vodič

Tofu je hrana bogata proteinima i zato se vrlo brzo kvari. Jednom otvoreno, može se držati u hladnjaku - samo koristeći posudu s vodom (svakodnevno mijenjajte vodu!) - oko sedam dana. Da biste produžili vijek trajanja na pet do šest mjeseci, trebali biste zamrznuti tofu. Evo kako to funkcionira:

također čitati

Zamrzavanje kave - upute za dugotrajno uživanje
Zamrzavanje lazanja - detaljne upute i savjeti
Zamrzavanje mladog luka - upute i savjeti

Ostavite komad tofua cijelim ili ga nožem narežite na komade (sirove).
Stavite tofu u vrećicu za zamrzavanje ili u zapečatljivu kutiju (limenku) koja je prikladna za zamrzivač. Ako odaberete vreću za zamrzavanje, morate je isisati prije nego što je zatvorite. U tu svrhu najbolje je koristiti vakuumski brtvilo. Ili koristite usta.
Vrećicu, kutiju ili limenku pažljivo zatvorite (hermetički nepropusno!).
Označite stavku datumom.
Stavite posudu u zamrzivač.

Savjeti

Ako želite zamrznuti nekoliko tofusa, trebate ih napuniti u manjim dijelovima u nekoliko vrećica ili kutija s zamrzivačem. To pojedinačnim komadima daje više prostora u pakiranju, što je korisno za sastojke, konzistenciju i aromu tofua.
Kako biste smrznuti tofu što učinkovitije odmrznuli, savjetujemo vam da spremnik izvadite iz zamrzivača večer prije i spremite ga u hladnjak preko noći.

Učinci smrzavanja tofua

Ovisno o tofuu koji zamrzavate, na vidjelo izlaze određene promjene, od kojih neke imaju i prednosti.

Općenito se može reći da smrzavanje u većoj ili manjoj mjeri mijenja konzistenciju tofua. Osobito je uočljivo da se pore povećavaju. To vam koristi, na primjer, ako tofu želite kasnije marinirati: Zahvaljujući proširenim porama, sojin proizvod puno bolje upija marinadu. Kao rezultat toga, uživat ćete u ukusnijem obroku.

Međutim, velike pore mogu imati i nedostatak - ako tofu jednostavno želite začiniti nakon odmrzavanja. U tom slučaju pripazite da ne pretjerate. Upotrijebite malo manje svakog začina. Budite oprezni prije svega sa soli.

Kad se hladi, bijeli tofu također ima tendenciju da blago požuti. Ali ne brinite, to je apsolutno bezazlena promjena koja obično ponovno nestaje nakon odmrzavanja. Zamrzavanje bijelog tofua učinit će ga malo čvršćim. Preostalu tekućinu možete jednostavno istisnuti.

S druge strane, druge vrste tofua nakon smrzavanja (i odmrzavanja) izgledaju mekše i mrvičaste. Stoga budite oprezni ako takav tofu želite dalje obrađivati.