Odakle mogu dobiti zelene orahe?
U supermarketu nećete naći ni svježe ni ukiseljene zelene orahe. Crni orašasti plodovi stoga su vrlo posebna specijalnost koju možete kupiti u specijaliziranim trgovinama ili napraviti sami početkom ljeta. Budući da se nezreli ubrani orasi ne mogu naći ni na tjednoj tržnici, morate zgrabiti ljestve i škare te sami ubrati zelene orahe s drveta. Držite li oči otvorene, naići ćete na orahe u mnogim zelenim trakama i parkovima.
Zeleni orasi pogodni su za kiseljenje kao crni orasi ako ljuska oraščića, koja se nalazi ispod zelene ljuske, još nije lignizirana. To je obično slučaj u lipnju, kada su plodovi približno veličine grožđa. U nekim se regijama crni orašasti plodovi nazivaju i "oraščićima sv. Ivana", jer se beru oko Dana sv. Ivana 24. lipnja. Pomoću drvenog ražnja provjerite možete li i dalje bez problema probiti zelenu maticu. Ako to uspije, možete ga početi umetati!
također čitati
- Orahe čuvajte kao zimske zalihe
- Sušenje svježih oraha - ali u sušilici rublja?
- Zamrznite orašaste plodove i čuvajte orašaste plodove poput vjeverica
Recept za crni orah
Trebaš:
- 1 kg nezrelih oraha
- puno vode za namakanje
- 1 kg šećera
- 600 ml vode za kuhanje
- Začini poput cimeta, vanilije, klinčića, kardamoma
- Masonske staklenke
Korak po korak:
- Operite zelene orahe i bacite sve oštećene.
- Uzmite drveni ražanj i na nekoliko mjesta probušite maticu do pola.
- Stavite pripremljene orašaste plodove u hladnu vodu koju mijenjate dva puta dnevno. U njemu u roku od tri tjedna izgube gorke tvari.
- Neposredno prije branja orahe prelijte svježom kipućom vodom i nakon nekoliko minuta isperite hladnom vodom.
- Napravite temeljac od šećera kuhanjem vode, dodavanjem šećera i začina te miješanjem kuhajte dok se šećer ne otopi.
- Namočene orahe umiješajte u gotovu otopinu šećera i kuhajte pola sata.
- Nakon vremena kuhanja oljuštite orahe i stavite ih u sterilne staklenke.
- Ponovno prokuhajte temeljac šećera, a zatim njime napunite čaše tako da orasi budu prekriveni tekućinom.
- Odmah pažljivo zatvorite staklenke, pustite ih da se ohlade i stavite na hladno i tamno mjesto da se povuku.
- Možete ga probati prvi put najranije nakon šest mjeseci. Međutim, crni orašasti plodovi tek nakon dvije godine namakanja dobivaju punu aromu.
Vrtni časopis svježine ABC
Kako se voće i povrće može pravilno čuvati kako bi što duže ostalo svježe?
Vrtni časopis svježine ABC kao poster:
- Ovdje naručite jeftino kao A3 ispis za svoju kuhinju
- kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati