“Crni orašasti plodovi”: kiseli zeleni orasi

“Crni orašasti plodovi”: kiseli zeleni orasi

Odakle mogu dobiti zelene orahe?

U supermarketu nećete naći ni svježe ni ukiseljene zelene orahe. Crni orašasti plodovi stoga su vrlo posebna specijalnost koju možete kupiti u specijaliziranim trgovinama ili napraviti sami početkom ljeta. Budući da se nezreli ubrani orasi ne mogu naći ni na tjednoj tržnici, morate zgrabiti ljestve i škare te sami ubrati zelene orahe s drveta. Držite li oči otvorene, naići ćete na orahe u mnogim zelenim trakama i parkovima.

Zeleni orasi pogodni su za kiseljenje kao crni orasi ako ljuska oraščića, koja se nalazi ispod zelene ljuske, još nije lignizirana. To je obično slučaj u lipnju, kada su plodovi približno veličine grožđa. U nekim se regijama crni orašasti plodovi nazivaju i "oraščićima sv. Ivana", jer se beru oko Dana sv. Ivana 24. lipnja. Pomoću drvenog ražnja provjerite možete li i dalje bez problema probiti zelenu maticu. Ako to uspije, možete ga početi umetati!

također čitati

  • Orahe čuvajte kao zimske zalihe
  • Sušenje svježih oraha - ali u sušilici rublja?
  • Zamrznite orašaste plodove i čuvajte orašaste plodove poput vjeverica

Recept za crni orah

Trebaš:

  • 1 kg nezrelih oraha
  • puno vode za namakanje
  • 1 kg šećera
  • 600 ml vode za kuhanje
  • Začini poput cimeta, vanilije, klinčića, kardamoma
  • Masonske staklenke

Korak po korak:

  1. Operite zelene orahe i bacite sve oštećene.
  2. Uzmite drveni ražanj i na nekoliko mjesta probušite maticu do pola.
  3. Stavite pripremljene orašaste plodove u hladnu vodu koju mijenjate dva puta dnevno. U njemu u roku od tri tjedna izgube gorke tvari.
  4. Neposredno prije branja orahe prelijte svježom kipućom vodom i nakon nekoliko minuta isperite hladnom vodom.
  5. Napravite temeljac od šećera kuhanjem vode, dodavanjem šećera i začina te miješanjem kuhajte dok se šećer ne otopi.
  6. Namočene orahe umiješajte u gotovu otopinu šećera i kuhajte pola sata.
  7. Nakon vremena kuhanja oljuštite orahe i stavite ih u sterilne staklenke.
  8. Ponovno prokuhajte temeljac šećera, a zatim njime napunite čaše tako da orasi budu prekriveni tekućinom.
  9. Odmah pažljivo zatvorite staklenke, pustite ih da se ohlade i stavite na hladno i tamno mjesto da se povuku.
  10. Možete ga probati prvi put najranije nakon šest mjeseci. Međutim, crni orašasti plodovi tek nakon dvije godine namakanja dobivaju punu aromu.

Vrtni časopis svježine ABC

Kako se voće i povrće može pravilno čuvati kako bi što duže ostalo svježe?

Vrtni časopis svježine ABC kao poster:

  • Ovdje naručite jeftino kao A3 ispis za svoju kuhinju
  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati