Koje su kupine pogodne za sok?
Nisu samo posebne sorte kupina koje rastu u vašem vrtu prikladne za sočenje: Mnogo manje, ali često posebno aromatične kupine koje rastu u šumama, uz ceste i željezničke nasipe, ujedno su i izvrsni dozatori za sok.
U svakom slučaju kupine moraju biti potpuno zrele, ali bez smeđih ili pljesnivih mrlja. Kada perete kupine, provjerite da nemaju nedostataka i odbacite neprikladne bobice za sok.
također čitati
- Vrijeme sazrijevanja kupina u vrtu
- Domaći svježi sok od višanja: sok od višanja
- Idealno mjesto za kupine u vrtu
Pet načina sočenja kupina
- Sok od kupine iz (centrifugalnog) sokovnika: U ovoj se metodi kupine usitnjavaju i vrte u uređaju koji odvaja sok od krutih sastojaka voća. Brza i učinkovita metoda s uglavnom skupim uređajem.
- Sok od kupine iz sokovnika: Tijekom postupka prešanja voće se sve sitnije melje u električnoj sokovnici, zbog čega sok izlazi. Posebno nježna metoda koja zahtijeva malo više vremena.
- Sok od kupine iz preše za bobičasto voće: Preša za bobičasto voće slična je mlinu za meso. Kupine se pune u lijevak (4,63 € na Amazonu *) i prešaju ručnim okretanjem. Također vrlo nježna; zahtijeva ručni rad.
- Sok od kupine iz odvodnika pare: Odvodnik pare napunjen kupinama i malo vode stavlja se na štednjak. Rezultirajuća para uzrokuje da sok izlazi iz bobica i kroz crijevo teče u predviđene boce. Jednostavna metoda s prednošću da se sok zagrijavan parom može držati u sterilnim bocama bez daljnjih koraka.
- Sok od kupine iz lonca: Kupine kuhane s malo vode mogu se procijediti kroz sito ili, još bolje, krpu. Varijanta koja je nešto radno zahtjevnija, ali ne zahtijeva kupnju posebnog uređaja.
Konzervirajte svježi sok od kupine
Ako ne želite odmah uživati u svježem soku od kupine, zagrijavanjem ga možete učiniti trajnijim. Možete birati između jednostavne metode vrućeg punjenja i ispravnog vrenja.
Pri vrućem punjenju sok kupine zagrijan na 80 ° C puni se u sterilne boce i one se odmah zatvaraju. Ovaj sok nekoliko mjeseci nije toliko pouzdan kao sok od kuhane kupine.
Za vrenje stavite gotov sok u zatvorene boce u posudu za kapanje u svojoj pećnici napunjenu vodom. Zagrijte je na 175 ° C i ponovo isključite pećnicu čim se u čašama počnu pojavljivati mjehurići. Boce ostaju u zatvorenoj pećnici 30 minuta. Ovako konzervirani sok kupine možete sigurno čuvati najmanje godinu dana.
