Otrovna rabarbara - vjerovanje ili činjenica?

Otrovna rabarbara - vjerovanje ili činjenica?

Oksalna kiselina - bezopasni krivac

Pored mnogih vrijednih vitamina i hranjivih sastojaka, rabarbara sadrži oksalnu kiselinu. Ova tvar sprječava tijelo da apsorbira željezo, što je briga za malu djecu i ljude s bubrežnim bolestima. Osim toga, oksalna kiselina napada zubnu caklinu i veže kalcij u organizmu.

također čitati

  • Je li rabarbara voće ili povrće?
  • Jesu li ljubičice otrovne? Vjera ili činjenica?
  • Je li potrebno rezati renu u jesen?

Ono što se na prvi pogled čini dramatičnim, naravno, odnosi se samo na velike doze i pod neobičnim uvjetima.

  • 100 grama svježe rabarbare sadrži 180 do najviše 765 miligrama oksalne kiseline
  • Znanstvenici samo pretpostavljaju da je oksalna kiselina otrovna od 5 grama, tj. 5000 miligrama

Ako se rabarbara kuha, udio oksalne kiseline ponovno se smanjuje u usporedbi sa svježim proizvodima. Grubo rečeno, osoba teška 60 kilograma morala bi pojesti nevjerojatnih 36 kilograma svježe rabarbare da bi sebi naškodila.

Prva berba s manje oksalne kiseline

Sadržaj oksalne kiseline u rabarbari samo se polako gradi tijekom vegetacijske faze. Ljuska je posebno pogođena. Kao rezultat, travnja berba pokazuje samo minimalnu količinu otrovne tvari.

Preporučljivo je pažljivo guliti stabljike na kraju sezone rabarbare. Tradicionalno nema berbe nakon Ivanjskog dana, 24. lipnja. To štiti vitalnost biljke i sprječava potrošnju napregnutih stabljika.

Nema utjecaja cvijeta na sadržaj otrova

Među hobi vrtlarima postoji trajna glasina da se rabarbara ne smije jesti nakon cvatnje. Činjenica je da lijepi cvijet i oksalna kiselina koju sadrži nemaju nikakve veze jedni s drugima.

  • uklanjanjem cvijeta rabarbare poboljšava se prinos usjeva
  • matična biljka ulaže svoju energiju u razvoj daljnjih šipki

Kao rezultat toga, nitko ne mora proći bez svježe rabarbare nakon cvatnje. Bila bi prava šteta suziti ionako kratku sezonu zbog netočnih informacija.

savjeti i trikovi

Uživajte u rabarbari s mliječnim proizvodima poput laganog umaka od vanilije. Kalcij u mlijeku veže ionako vrlo malu količinu oksalne kiseline kao netopivi kalcijev oksalat i potpuno je izlučuje.

GTH