Koja je razlika između različitih vrsta celera?
Celer, celer, bijeli celer? Svi se ti pojmovi odnose na isto povrće: Za razliku od celera koji se uzgaja tako da razvija najjači mogući korijen, fokus celera je na dijelovima biljke iznad zemlje. Nema jako razvijen gomolj, već prilično jake "štapiće" - oni su izbjeljeni, pa rastu bez utjecaja sunčeve svjetlosti, što znači da stabljike celera ostaju svijetlozelene i blagog okusa.
također čitati
- Celer - savjeti za sadnju ovog nježnog vrtnog povrća
- Uvijek svjež na stolu: čuvajte celer
- Sezona celera je od lipnja do prosinca
Sirovi celer zamrznite
Ako morate brzo, celer možete staviti sirovi u zamrzivač. Prije čišćenja odrežite korijenje i gornje lišće, a peteljke narežite na kriške. To znači da ste pri ruci savršeno pripremili celer za kasniju obradu koji prije kuhanja ne mora biti odmrznut i izrezan. To bi također došlo na štetu njegove svježe konzistencije.
Stavite pripremljeni celer u spremnike koji mogu biti zamrznuti, a koje ste označili datumom i sadržajem smrzavanja, pažljivo ih zatvorite i stavite u odjeljak za zamrzavanje ***. Sirovi smrznuti celer trebali biste potrošiti najkasnije nakon tri mjeseca.
Zamrznite stabljike celera blanširane
Za duži vijek trajanja, bolju konzistenciju i više aromatičnog okusa, celer trebate blanširati prije zamrzavanja. Tako ostaje ukusan i dugotrajan do godinu dana.
- Uklonite prljavštinu s celera, odrežite korijenje i gornje lišće.
- Narežite peteljke celera na kriške.
- Kriške celera stavite u kipuću slanu vodu.
- Nakon tri minute izdubite celer šupljikavom žlicom.
- Kratka kupka u ledenoj vodi prekida postupak kuhanja i celer dobiva svježu boju.
- Ostavite da se komadići celera potpuno ohlade i osuše.
- U označenim, dobro zatvorenim kutijama za zamrzivač ili vrećama za zamrzavanje, celer sada odlazi u odjeljak za zamrzavanje ***.
Odmrznite i obradite stabljike celera
Ovisno o načinu korištenja, celer možete ili odmrznuti lagano ili ga dodati izravno u jelo koje se kuha.
Odmrzavanje u hladnjaku traje nekoliko sati. Stavite zamrzivač unutra u zatvorenu posudu. Na taj način celer ostaje svjež, nije opterećen štetnim klicama zahvaljujući neprekinutom hladnom lancu i može se koristiti grijan.
Kad kuhate sa smrznutim celerom, komade celera jednostavno stavite smrznute u tavu ili lonac, gdje će se kuhati s ostatkom jela.
