Kiseli krastavci od gorušice - tako čuvate svoje kisele krastavce

Kiseli krastavci gorušice - zeleni užitak s pikantnom notom

Što govori o kiselim kiselim krastavcima

Okus gorušičnih kiselih krastavaca dobro se slaže s mnogim obrocima, ali su ukusni i kao čisti međuobrok. Ako uvijek imate pri ruci staklenku s kiselim krastavcima, po potrebi uvijek možete iz nje izvući nekoliko komada. To je moguće i s kupljenim krastavcima od senfa, ali domaći imaju bolji okus i ujedno su zdraviji.

također čitati

Stavite krastavce od senfa u kamenu posudu - tradicionalni užitak
Fina proljetna poslastica: kiseli pupoljci divljeg češnjaka
Kiseljenje šljiva: čisto uživanje u svakoj sezoni

Industrijski proizvedena roba obično sadrži brojne aditive. Oni bi trebali krastavce dulje održavati svježim, svježim i lijepe zelene boje. Postoje i umjetne arome za poboljšanje okusa. Bez ovoga možete i s domaćim krastavcima od gorušice bez utjecaja na rezultat. Pri izradi recepta pripazite da se koriste samo prirodni sastojci. I naravno samo onoliko koliko je prijeko potrebno.

Krastavci od senfa rade se od krastavaca

Za ovu vrstu kiselog krastavca koriste se veliki krastavci. Često im je dopušteno da dugo ostanu na biljci, a beru se samo kad su zreli i prerađuju u gorušice. Tada su se također povećali u debljini i iznutra razvili obilne velike jezgre. Ljuska se promijenila iz zelene u žutu. U ovom stanju zrelosti meso krastavca ima optimalnu konzistenciju. Mali, tvrdo ukiseljeni krastavci nisu prikladni za gorušice.

Ljuska i sjeme moraju popustiti

Krastavci od senfa izrađeni su od čiste pulpe krastavca. Dakle, prije nego što krastavci uđu u staklenku, prvo se moraju oprati, a zatim oguliti. Oguljeni krastavac prepolovite uzdužno, a zatim žlicom stružite sve sjemenke. Ovisno o receptu, pulpa se dijeli na grube ili sitne komade.

Savjeti

Fini krastavci koji dugo nisu sazrijevali na biljci teško da su razvili sjeme, tako da unutrašnjost krastavca ne mora nužno sastrugati.

Sjeme gorušice donosi tipičan okus

Kiseli krastavci od gorušice ne dobivaju svoj tipični okus iz cijevi gorušice.

Male žute žitarice daju svoju finu aromu u temeljcu krastavca, a u konačnici dopiru i do komada krastavaca. Osim toga, tu je i ocat, koji zahvaljujući svojoj kiselosti krastavci dulje traju. Sol i šećer upotpunjuju okus. Međutim, i ostali sastojci mogu se koristiti za kisele krastavce gorušice, sve dok je tipični okus samo obogaćen, ali nije maskiran.

Ostali mogući sastojci

luk
hren
svježi kopar
Lovor
Zrna papra
češnjak
chili
i ostali začini i začinsko bilje

Obratite pažnju ne samo na svježinu s krastavcima, kopar i Co. Također ne smiju izlaziti iz zamrzivača ili limenke. Dobar sastav okusa možete postići samo s najboljim sastojcima.

Prethodno očistite i sterilizirajte staklenke kiselih krastavaca

Možete koristiti stare staklenke kiselih krastavaca za kisele krastavce gorušice. Međutim, njih treba temeljito očistiti, a zatim učiniti sterilnima na visokim temperaturama. Vrela voda dovoljno je vruća da nakon 10 minuta ubije štetne klice na čašama. Naočale se mogu zagrijavati u pećnici 10 minuta na 140 Celzijevih stupnjeva.

Recept za kisele krastavce od senfa

Ispod je recept za oko 8 do 10 čaša srednje veličine. Jednom umetnuti, osiguravaju se za cijelu zimu. Ostavite malo vremena za pripremu jer ne možete bez kuhanja.

5 kg zmijskih krastavaca
8 žlica sjemenki gorušice
2 žlice zrna papra
4 lista lovora
4 žlice soli
8 žlica šećera
2 litre bijelog octa
2 litre vode

Ako navedeni iznosi premašuju vaše zahtjeve, slobodno odstupite od njih i prepolovite ih.

Priprema kiselih krastavaca od senfa

Oguljeni i iskošeni krastavac narežite na komade veličine oko 5 cm.
Stavite komade u veliku posudu i pospite solju.
Ulijte vodu dok komadići krastavaca nisu potpuno pokriveni.
Smjesu stavite na 24 sata u hladnjak da krastavci strme.
Nakon toga, izlijte tekućinu i temeljito isperite krastavce pod mlazom vode.
Preostale sastojke zakuhajte i dodajte krastavce.
Kuhajte krastavce u njemu nekoliko minuta, ali svejedno bi trebali zadržati malo zalogaja.
Napunite sve u staklenke koje odmah hermetički zatvorite.

izdržljivost

Ako se krastavci čuvaju na hladnom mjestu, mogu se držati nekoliko tjedana u dobro zatvorenim staklenkama.

Zaključak za brze čitatelje:

Prednosti: Čak i kiseli krastavci od gorušice imaju bolji okus i bez nepotrebnih konzervansa i umjetnih aroma
Prikladni krastavci: Krastavci salate koriste se za krastavce od senfa; Po mogućnosti zreli, žuti primjerci
Priprema: Krastavci se ogulite i očistite od kostiju te narežite na krupne ili sitne komade, ovisno o receptu
Savjet: Zeleni i nezreli krastavci jedva da su stvorili sjeme, ne moraju nužno biti bez koštica
Sjeme gorušice: Koriste se u izobilju i krastavcima senfa daju njihov tipičan okus
Osnovni sastojci: ocat krastavcima daje dugi rok trajanja; Sol i šećer poboljšavaju okus
Ostali sastojci: luk, hren, svježi kopar, lovorov list, papar u zrnu, češnjak, čili i Co.
Staklenke kiselih krastavaca: stare staklenke kiselih krastavaca mogu se ponovno koristiti; mora se prethodno očistiti i sterilizirati
Recept za 8 do 10 staklenki: 5 kg krastavca, 2 litre vode, 2 litre octa, 8 žlica sjemenki gorušice, 2 žlice zrna papra
Recept za 8 do 10 čaša: 4 lista lovora, 4 žlice soli, 8 žlica šećera
Varijacija: Količina recepta dovoljna je za zimsku opskrbu; ali se može prilagoditi individualnim potrebama
Korak 1: Oguljeni i oljušteni krastavac izrežite na komade od 5 cm; stavite u veliku posudu
Korak 2: pospite krastavce solju i prekrijte vodom; Neka se strmi u hladnjaku 24 sata
Korak 3: Ocijedite vodu i isperite komade krastavca vodom
Korak 4: preostale sastojke zakuhajte; Dodajte krastavac i kuhajte dok ne postane al dente; Smjesu ulijte u čaše
Korak 5: Staklenke hermetički zatvorite i stavite na hladno mjesto
Rok trajanja: Kiseli krastavci čuvaju se nekoliko tjedana