Zamrzavanje lisičarki - kako to učiniti ispravno

Možete li zamrznuti lisičarke? Tako možete sačuvati ukusne gljive

Lisičke zamrznite da ih dulje zadrže

Žute točkice mahovine izdaleka osvjetljavaju šumskog šetača: Lisičice se često mogu naći uz stazu, na sunčanim i vlažnim mjestima. Ukusne gljive vole se sakriti usred mahovine, tako da morate pažljivo pogledati, a ponekad i pažljivo mahu povući rukama. Međutim, nemojte ga iščupati jer ćete ga uništiti! Budući da se žuti češeri često skupljaju u veće skupine, bogata je žetva sigurna. Ali gdje biste trebali staviti sve gljive ako ih ne želite odmah preraditi i pojesti? Srećom, lisičarke se mogu konzervirati na više različitih načina, a smrzavanje je vjerojatno najbolja opcija.Svježe lisičke, pak, traju samo otprilike tri do četiri dana - pod uvjetom da se očiste i čuvaju u hladnjaku na ispod sedam stupnjeva Celzijevih.

također čitati

Kako zadržati lisičarke - najbolji savjeti i trikovi
Svježe bukovače sačuvajte zamrzavanjem
Lisičice je najbolje držati u hladnjaku

Kako pravilno zamrznuti lisičarke - Evo kako

Prije zamrzavanja prvo je pravilno pripremiti gljive. Kao i sve gljive, i lisičice se ni u kojem slučaju ne smiju prati, jer upijaju vodu poput spužve. Umjesto toga, gljive četkajte finom četkom. Za to je vrlo pogodna posebna četka za gljive, dok se škakljiva područja mogu dobro očistiti četkicom za zube. Zatim prerežite gljive na pola po dužini kako biste provjerili postoje li crvi i po potrebi ih uklonili. Narežite gljive na komade veličine zalogaja, ovisno o tome kako ih želite kasnije obraditi.

Zamrznite sirove lisičke

Nažalost, sirove smrznute lisičke nakon otapanja imaju tendenciju da postanu gorke. Iz tog razloga ove gljive trebate zamrznuti ili barem blanširati. Zbog toga gorčina nestaje. I to je kako to funkcionira:

Sortirajte i očistite svježe lisičke.
Važno: Moraju biti svježi i već duže vrijeme ne bi smjeli ležati na sobnoj temperaturi!
Ako prikupljene ili kupljene gljive ne možete odmah preraditi, spremite ih u hladnjak.
Lisičke narežite na komade veličine zalogaja.
Na štednjaku zakuhajte vodu i lagano je posolite.
Lusterice kuhajte minutu u slanoj vodi.
Zatim ih prestraši ledenom vodom,
dobro osušite čistom kuhinjskom krpom
i smrznite ih trenutno.

Ledena voda je obična, hladna voda iz slavine u koju ste dodali nekoliko kockica leda.

Kuhane lisičke zamrznite

Najbolje je zamrznuti lisičice koje su već skuhane. Za to ne morate pripremati složeno jelo od gljiva, dovoljno je svježe i očišćene gljive jednostavno popržiti na malo maslaca. Hoćete li pržene gljive začiniti, ovisi o daljnjoj upotrebi: ako ih želite koristiti za neko drugo jelo, za sada je poželjno izostaviti sol, papar i začinsko bilje. Svježe pržene gljive ne ostavljajte dulje vrijeme izvan hladnjaka da se ohlade, već ih ohladite u ledeno hladnoj vodenoj kupelji (bez izravnog kontakta s vodom) i odmah zamrznite.

Izvrsne za smrzavanje: lisičarke u umaku od vrhnja

Ovaj je recept izvrstan za brzi obrok s tjesteninom, krumpirom ili okruglicama od kruha, jer je jednostavan za pripremu i zamrzavanje.

Potrebni sastojci:

600 grama svježih lisičica
2 glavice luka
40 grama maslaca
300 grama slatkog vrhnja
200 grama krem kreme
125 ml pilećeg temeljca
Sol, papar i curry

Priprema:

Očišćene gljive izrežite, a male ostavite cijele, a veće prepolovite ili treće prepolovite. Na maslacu popržite gljive s lukom narezanim na kockice. Nakon otprilike pet minuta, odmazite juhom i pirjajte 15 minuta. Umutite vrhnje i krem kremu i preklopite. Sad nemojte dopustiti da više vrije, već začinite začinima.

Koliko dugo se čuvaju smrznute lisičke?

Lisičke jele ili jela od lisica najbolje je zamrznuti u dijelovima, jer zbog svog zdravlja ne biste trebali riskirati da ih ponovno odmrznete, zagrijete i ponovno zamrznete. U tu svrhu najbolje odgovaraju plastične limenke ili vrećice za zamrzavanje koje se mogu zatvoriti. Smrznute lisičarke, ako još nisu pripremljene, mogu se držati u zamrzivaču na temperaturama od najmanje minus 18 ° C oko pola godine - ali samo nekoliko tjedana u zamrzivaču u hladnjaku. Čak i pripremljena jela mogu se držati u zamrzivaču najviše dva do tri mjeseca.

Lisičke pravilno odmrznite

Lisičke ne odmrzavajte prije ponovne upotrebe, već ih pripremite dok su još zamrznute u vrućoj masti ili vrućoj tekućini. Odmrznute gljive često postaju kašaste i gube puno arome.

Savjeti

Lisičice se također mogu vrlo dobro konzervirati sušenjem ili konzerviranjem (na primjer, ukiseljene u octu). Međutim, njihova je daljnja upotreba prilično ograničena: Osušene lisičke posebno su prikladne kao gljive ili začin u prahu i ukiseljene gljive nisu za svakoga.