Izrežite i očistite gljive pravilno

Izrežite i očistite gljive pravilno

Nikada ne perite gljive

To uključuje, na primjer, da se gljive nikada ne smiju prati - uostalom, ne bez razloga se u južnoj Njemačkoj i Austriji nazivaju "gljivama". Kao i sve gljive, i gljive sadrže puno vode, zbog čega se tijekom kuhanja znatno smanjuju. Vjerojatno vam je poznat ovaj učinak: od velike kante svježe sakupljenih gljiva nakon prženja ostaje samo mali dio za dvije osobe. Ako gljive operete prije pripreme, one samo upiju više vode - i izgube aromu i ugriz, postaju "spužvaste" - mekane i prilično gumene.

također čitati

  • Čistite gljive pravilno - tako se to radi
  • Sezona gljiva
  • Gljive kao sastojak hrane za pse

Čistite gljive pravilno - to je kako to djeluje

Umjesto toga, gljive (kao i sve ostale gljive, usput) uvijek treba čistiti suhe. Ali kako ih učiniti stvarno čistima ako su prljave? Mljevenje među zubima prilikom konzumiranja gljive nije nužno poželjno, uostalom, nitko ne želi jesti zemlju ili supstrat. Postoje različiti načini za to.

Kada gljive treba guliti?

Možda ste i vi naučili ili vidjeli da se gljive ljušte - to jest, s šešira se ljušti fina koža. Zapravo je ovo učinkovito sredstvo za čišćenje jako zaprljanih gljivica, ali ima nedostatak što također gubi mnoge hranjive sastojke koji se nalaze izravno ispod ili u koži. Stoga je najbolje ne guliti kožu ili samo ako su gljive zapravo jako prljave ili zbog brojnih točaka pritiska više ne izgledaju tako svježe.

Četka četkom

Umjesto toga, samo uzmite čistu četku. U trgovinama su dostupne posebne četke za čišćenje gljiva, ali to će učiniti i jednostavna četka s gustim vlaknima. Prvo ga temeljito očistite vodom, a zatim pustite da se dobro osuši. Dlaka četke također ne smije biti gruba, već prilično mekana. Gljive su vrlo osjetljive i brzo dobivaju neprivlačne točke pritiska. Na kraju četkom uklonite najgrublju prljavštinu.

Čišćenje kuhinjskim papirom

Ako nakon toga ostane nečistoća, možete je ukloniti pažljivim trljanjem kuhinjskom krpom. Mekani papirnati ručnici najbolje su za to, ali trebali biste ih koristiti suhe i nikako ih ne navlažite. Inače, gljive uvijek treba čistiti pojedinačno.

Kako rezati gljive

Nakon što se gljive očiste, možete ih rezati. Najbolji način za to je sljedeći:

  • Kuhinjskim nožem uklonite sve oznake pritiska
  • Uklonite osušeni rez s ručke
  • koža / piling samo ako je jako prljava
  • Izrežite gljive po želji oštrim nožem za rezanje
  • mogu se rezati na kriške, prepoloviti ili četvrtinirati

Savjeti

Koristite svježe gljive ako je moguće. To možete prepoznati po tome što su letvice još uvijek ili uglavnom zatvorene.