Očuvajte divlji češnjak i sačuvajte njegovu aromu

Očuvajte divlji češnjak i sačuvajte njegovu aromu

Najbolje vrijeme berbe divljeg češnjaka

Divlji češnjak ne može se svježe ubirati tijekom cijele godine, jer ostavlja da mu lišće raste svježe iz zemlje svakog proljeća, a potkraj ljeta se potpuno povlači u svoju lukovicu poput korijena. Ali nije istina da bi njezino lišće i cvjetovi postali otrovni nakon cvatnje. Cvjetovi u ovom trenutku imaju samo vrlo intenzivan okus češnjaka, što nije za svakoga. Kasno ubrani listovi vlaknastiji su i slabije su kvalitete od svježeg zelenog lišća izrezanog u ožujku i travnju. Nakon berbe divlji češnjak možete nekoliko dana držati svježim u hladnjaku. Ovo kratkotrajno očuvanje djeluje još bolje sa sljedećim trikovima:

  • Stavite grozd divljeg češnjaka u čašu vode
  • Divlji češnjak zamotajte u vlažni kuhinjski papir
  • Stavite divlji češnjak u napuhanu plastičnu vrećicu i povežite ga

također čitati

  • Stavite divlji češnjak i učinite ga trajnim
  • Divlji češnjak za kuhinju: vrijeme berbe i zanimljivosti
  • Traka lisica kao opasnost pri konzumaciji divljeg češnjaka

Listove i cvjetove je bolje zamrznuti nego sušiti

Ako divlji češnjak želite zadržati dulje od samo nekoliko dana, morate ga ili osušiti, zamrznuti ili staviti. Za razliku od ostalih biljaka, sušenje je moguće samo kao podređena opcija divljem češnjaku, jer divlji češnjak gubi aromu. Bolje je ako divlji češnjak zamrznete cijelog ili nasjeckanog. Pametan pristup je zamrznuti nasjeckani divlji češnjak u malo vode u kalupu za kockice leda. Aroma se ne samo zadržava, već se i slabije odaje ostalim namirnicama pohranjenim u odjeljku za zamrzavanje. Kocke leda od divljeg češnjaka mogu se lako koristiti za pripremu umaka, juha, preljeva, pestoa od divljeg češnjaka i drugih jela.

Kiseljenje divljeg češnjaka

Pri kiseljenju divljeg češnjaka pripazite da se ubrani listovi i cvjetovi obrade što svježe. U osnovi postoje dva različita načina namakanja divljeg češnjaka u octu ili ulju. Takozvani kapari divljeg češnjaka izrađeni od pupova divljeg češnjaka koji se još nisu otvorili posebno su privlačni. Morate uhvatiti točno pravo vrijeme za njihovu berbu u proljeće, kada se cvjetovi divljeg češnjaka još nisu otvorili. Ubrani pupoljci potom se prokuhaju s malo soli i biljnog octa i spremni su za konzumaciju nakon otprilike 2 tjedna sazrijevanja.

savjeti i trikovi

Budući da se dijelovi biljke divljeg češnjaka mogu kontaminirati nevidljivim malim jajima lisičjih trakavica, uvijek ih temeljito operite prije nego što ih pojedete sirove ili čuvate.