Jesti kiselicu sirovu ili ne?
U osnovi, mlade i sočne listove kiselice možete jesti i sirove, jer biljka zapravo nije otrovna ako se konzumira u normalnim količinama, unatoč svojim posebnim sastojcima. Napokon, lišće kiselice sadrži puno vitamina C i drugih vrijednih sastojaka. Međutim, zbog oksalne kiseline koju sadrži, određene se količine ne smiju premašiti kada se konzumiraju. Ako berite kiselicu u blizini rubova šume, ne biste trebali obratiti pažnju samo na moguću gnojidbu livada tekućim stajskim gnojem, već i na potencijalnu kontaminaciju jajima lisičje trakavice. Ako lišće kislice ne berete s vlastitog ograđenog imanja, lišće trebate izuzetno temeljito oprati ili čak skuhati prije konzumacije.
također čitati
- Sadite kiselicu u vlastitom vrtu
- Kiselac: vrijeme i važnost cvatnje
- Učinkovita kontrola kiselice u vrtu
Berite kiselicu u pravo vrijeme
Cvjetovi kiselice mijenjaju boju iz zelene u crvenu tijekom razdoblja cvatnje od svibnja do srpnja. Istodobno, lišće također počinje djelomično crvenilo. Ova činjenica ujedno je pokazatelj sve većeg sadržaja oksalne kiseline u biljkama. Stoga bi mlade i svježe zelene listove kiselice trebali brati samo u proljeće ako je moguće i, ako je potrebno, produžite sezonu smrzavanjem ili namakanjem.
Ukusna jela dočarajte kiselicom
Obično možete jesti i bezopasnu kiselicu s nezagađenih livada ili s vlastitog vrtnog travnjaka, na primjer kao začinjeni sastojak salate. Također ga možete koristiti za kuhanje drugih ukusnih recepata s ugodnim stupnjem kiselosti. Uključuju klasike kao što su:
- Frankfurtski zeleni umak
- Salata profinjena s kiselicom
- Biljni kvark
- juha od kiselice
- Kisela kiselica
savjeti i trikovi
Pazite da nikada ne kuhate jela s kiselicom u željeznoj ili aluminijskoj posudi. Inače se kod njih razvija metalni okus. Također, lisne peteljke obično sadrže više kiseline od zelenih listova biljke.
