Zanimljivosti o nezreloj rajčici
U ovom slučaju, zelena rajčica ne znači sorte koje ostaju zelene, već rajčice koje su ubrane nezrele. S jedne strane, ne konzumiraju se zbog nedostatka slatkoće, a s druge strane zbog toksina solanina koji sadrže.
Iako količina sadržanog solanina ne zabrinjava ako ne konzumirate neobično velike količine zelenih rajčica, treba biti oprezan: nezrelo voće ne biste trebali nuditi djeci čak i ako je ukiseljeno. Ukiseljena zelena rajčica posebna je poslastica kao antipasto ili kao oplemenjivanje kruha sa sirom za odrasle.
također čitati
- Zelena rajčica - konzumirajte na vlastiti rizik
- Ovako dozrijevaju zelene rajčice
- Jesu li rajčice otrovne za pse?
Recept za zelenu rajčicu u octu
Trebaš:
- 1 kg (nezrele) zelene rajčice
- 1 litra vode
- 0,5 l octa od bijelog vina
- 2 žlice soli
- 250 grama šećera
- Začini poput gorušice i papra u zrnu ili po želji klinčića, cimeta i kardamoma
Korak po korak:
- Operite zelene rajčice, razvrstajte one trule i velike narežite na velike komade, šnite ili klinove.
- Staklenke pripremite kuhanjem ili sterilizacijom u pećnici.
- Pripremite ocat miješanjem vode i octa od bijelog vina u dovoljno velikom loncu i prokuhajte.
- Dodajte sol, šećer i začine te kuhajte temeljac dok se sol i šećer potpuno ne otope.
- Napunite rajčicu ili komade rajčice u sterilne zidarske staklenke.
- Prelijte je kipućom vrućom tekućinom tako da rajčica bude potpuno pokrivena i odmah pažljivo zatvorite staklenke.
- Ostavite da se staklenke ohlade, a zatim ih stavite na hladno i tamno mjesto da se provuku. Podrum za odlaganje je idealan.
- Ukiseljene zelene rajčice neka strme barem dva tjedna. Ako im date malo više vremena, razvit će više okusa.
Ukiseljena zelena rajčica izvrsnog je okusa kao dodatak međuobroku, pladnju sa sirom ili začinjenom sastojku u umacima - pa bilo gdje gdje biste koristili i kisele krastavce. Ukiseljena rajčica može se držati najmanje šest mjeseci ako ste tijekom postupka kiseljenja radili higijenski.
Vrtni časopis svježine ABC
Kako se voće i povrće može pravilno čuvati kako bi što duže ostalo svježe?
Vrtni časopis svježine ABC kao poster:
- Ovdje naručite jeftino kao A3 ispis za svoju kuhinju
- kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati
