Zamrzavanje kestena - tri načina pripreme

Zamrzavanje kestena - upute i praktični savjeti

Zamrzavanje kestena - ove su opcije dostupne

Postoji nekoliko metoda zamrzavanja kestena:

sirovo ili kuhano
s ljuskom ili bez nje
"Prženo"
blanširan

također čitati

Čuvanje kestena - nije uvijek lako, ali sasvim izvedivo
Zamrzavanje voća - upute i savjeti
Osnovni avokado - upute i praktični savjeti

Kestene zamrznite sirove i na koži

Najjednostavniji i najbrži način smrzavanja kestena jest ostavljanje sirovih, s kožom i stavljanje u oblik u zamrzivač (u vrećice zamrzivača zatvorene vakuumom). Ako ih želite koristiti kasnije, ispecite delicije dok su još zamrznute u pećnici ili ih ostavite sat vremena da se odmrznu kako bi se potom mogle preraditi po želji.

Savjeti

Općenito (za svaku varijantu ovog vodiča) preporučljivo je kestene zarezati oštrim nožem prije nego što ih zamrznete. U tu svrhu izgrebajte mali križić na zakrivljenoj strani svakog kestena. Rezanjem ćete kestene lakše guliti u hodu.

Kestene zamrznite, blanširane i oguljene

Ova je metoda korisna ako kasnije želite oguljene kestene skuhati. Nešto veći napor prije smrzavanja nadoknađuje se nakon što se tiče pripreme i uživanja.

Zarežite kestene.
Blanširajte ih 10 do 20 minuta. Vrijeme vrenja ili pirjanja ovisi o svježini kestena. Važi sljedeće: što su svježiji, ovaj je korak kraći (deset minuta za vrlo svježe kestene, 20 minuta za starije). Kestene možete peći i u pećnici pola sata na 180 Celzijevih stupnjeva.
Neka se kesteni ohlade nekoliko minuta.
Ogulite ih. Da biste to učinili, zabijte mali kuhinjski nož u urezani križ. Obavezno uklonite i smeđu kožicu ispod kore (gorak okus).
Oguljene kestene stavite na rešetku. Tamo se dalje suše i hlade.
Stavite kestene u vrećice za zamrzavanje (ili konzerve za zamrzavanje) u dijelovima. Ne stavljajte previše kestena u jednu vrećicu - rasporedite ih tako da svaki kesten ima malo mjesta.
Uklonite zrak iz vrećica - vakuumskim brtvilom ili usta.
Čvrsto zatvorite vreću zamrzivača (hermetično!).
Stavite vrećice u zamrzivač.

Kestene prije zamrzavanja "prepržite"

Da biste imali malo posla nakon smrzavanja, preporučljiva je sljedeća varijanta:

Izrežite kestene.
Gotovo ih završite s prženjem.
Neka se kesteni ohlade.
Stavite ih u vreće za zamrzavanje (ne zaboravite ih usisati).
Sada se vrećice mogu staviti u zamrzivač.
Ako volite kestene, izvadite tovar iz škrinje, pustite ih da se odmrznu, ogulite ih i pržite desetak minuta. Tada su spremni za jelo.

Zanimljivosti o smrzavanju kestena

Posebna činjenica: Na temelju iskustva, neki amaterski kuhari i stručnjaci smatraju da okus kestena postaje još bolji zamrzavanjem. Poljoprivrednici su jednom rekli da je kestenima potrebna ledena noć prije nego što su sakupljeni sa zemlje.

Kesteni se mogu držati do dvanaest mjeseci u zamrzivaču.